天使蛋糕

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简介

用料  

蛋白 6个
细砂糖 140g
低筋面粉 64g
玉米淀粉 10g
1g
白醋适量
190度,约35分钟

天使蛋糕的做法  

  1. 将蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状后,加入盐,滴入几滴白醋(或加少许塔塔粉),分三次加入细砂糖,打到湿性发泡。

  2. 低筋面粉64g和玉米淀粉10g混合过筛后,倒入蛋白中

  3. 用橡皮刮刀轻轻把面粉和蛋白搅拌均匀。搅拌的时候,用橡皮刮刀从底部向上翻拌,不要划圈搅拌以免面粉起筋。

  4. 搅拌好的样子

  5. 将蛋糕糊倒入模具

  6. 抹平,手抓住模具用力震两下,把大气泡震出来。然后放入预热好的烤箱,190度,烤35分钟左右即可出炉

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