韩国白雪蒸糕

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简介

年糕在韩国人的家庭中占有很高的位置。
韩国的年糕(糯米糕)制作,用类似中国的花色糕点木模(米糕的木模非常小,制成的米糕点心一般只有核桃大小,木模有陶制和木制两种),扣出五花八门和各种形状的小点心。
节日送礼不能缺了米糕,尤其送娘家礼中不能缺,据说米糕里还含有诚心、爱心和孝心的含义。搬家的时候,还有做米糕分给邻居的习俗。
在韩国的出土壁画里,韩国的新罗时代(公元676年至935年)就有了打糕的场面,在朝鲜时代(公元1392年至1910年)韩国的米糕文化达到鼎盛时期。
这款白雪蒸糕是把白色的米粉放入蒸笼后蒸出来的糕点,制作程序简单很受人们喜爱。
刚出笼的蒸糕毛茸茸的,味道非常好吃,是在孩子百日或者一周岁时可制作的糕点,因为这款糕点就像孩子的眼睛一样纯洁明亮白雪无瑕。

用料  

粳米粉 2杯
白糖 40g
坚果
红枣
清水 2勺

韩国白雪蒸糕的做法  

  1. 准备好所有的食材。

  2. 粳米粉中加入2勺清水

  3. 然后用手轻搓米粉让其和水充分的搅拌均匀。

  4. 为确认米粉中含水程度,可用手攥紧一把米粉成团,然后张开手轻轻晃动,米粉不会散开就说明水量正好。

  5. 然后把米粉用面箩过筛,要用手反复压制米粉。

  6. 筛过的米粉加入白糖搅拌均匀。

  7. 蒸锅中放入蒸笼布放入模具,可在模具底部撒上一勺白糖。

  8. 然后均匀的倒入米粉用刮板刮平表面。

  9. 用尺子把米粉划成小块状,上面装饰坚果和大枣花

  10. 加盖大火蒸制25分钟,可在盖子下面垫上一块蒸笼布

  11. 蒸好的蒸糕要焖5分钟,然后开盖稍微冷凉。

  12. 然后取出切块即可食用。

小贴士

这里所用的米粉是我自己打磨的米粉,要把粳米用清水浸泡8小时,然后沥干水分在打磨成米粉。
如果你是买的现成的米粉,那么水量要加倍,水量的多少可以用我上面的方法来调整。
这里的米粉和水量所用的量杯和量勺为200毫升的量杯和15毫升的量勺。
在蒸笼布上面撒上一些白糖,可以更加方便取出蒸糕而不粘蒸笼布。
蒸制米粉糕的时候,可在盖子底下垫上一块蒸笼布,这样可以防止水蒸气流入米粉糕表面,成品更加美观。

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