花生牛轧糖(棉花糖版)

8.0 综合评分
362 人做过这道菜
牛轧糖使我想起了儿时的味道,我不太喜欢甜食,自己做的不是特别甜,也能吃几块,于是决定过年就用自己做的糖招待客人了,更能表达一份心意了。    
   第一次做牛轧糖送给身边的朋友吃,大家都说好吃,也要动手试一试,于是今天将制作过程拍了下来,希望能帮助喜欢的朋友也来动手做一做。在这里感谢烘焙群里的朋友提供的配方。这个配方大约750克左右,是大半盘的量,不能做满盘,否则不容易揭下来。

用料  

黄油 76克
白色棉花糖 255克
熟花生 255克
奶粉(无糖) 170克(抹茶味:160g奶粉+10g抹茶粉)
28*28厘米不沾烤盘 1个

花生牛轧糖(棉花糖版)的做法  

  1. 将花生烤熟去皮,花生要整颗的,这样的切面好看;棉花糖和奶粉称重准备好。方形烤盘涂一点色拉油或垫一个硅胶垫防粘。

    花生牛轧糖(棉花糖版)的做法 步骤1
  2. 尽量使用不沾锅,比较容易操作。放入钢盆隔水加热也会有些粘。将黄油放入不粘锅或隔水加热至融化,放入棉花糖。

    花生牛轧糖(棉花糖版)的做法 步骤2
  3. 随着温度逐渐升高,棉花糖也融化了。

    花生牛轧糖(棉花糖版)的做法 步骤3
  4. 可以调小火,一直保持隔水加热状态,先放入奶粉,搅拌后倒入花生颗粒搅拌至均匀。

    花生牛轧糖(棉花糖版)的做法 步骤4
  5. 倒入烤盘,戴塑料手套将花生压平,再用两手配合刮刀进行整形,使它厚度均匀,1厘米厚就可以。

    花生牛轧糖(棉花糖版)的做法 步骤5
  6. 将烤盘放在凉爽的地方或冰箱里冷藏,变硬后倒出来切成大小基本一致的小块。

    花生牛轧糖(棉花糖版)的做法 步骤6
  7. 用糖纸可以包上就更漂亮了。

    花生牛轧糖(棉花糖版)的做法 步骤7

小贴士

1、喜欢细腻点的可以把花生压碎,我喜欢整颗的,花生最好在烤箱100度热一下以便很快和奶粉等融合。2、棉花糖融化比较慢,要耐心等待。3、隔水加热搅拌时要戴上手套,防止烫伤。5.奶粉最好用无糖的,否则会很甜,因为棉花糖是甜的。最后祝大家成功,记得与我分享呦!

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花生牛轧糖(棉花糖版)的答疑

  • 无闻-4  2年前  
    1
    按此配方做成了牛轧糖,但是软软的,放冰箱1天了还是不硬。不知道什么原因,请指教。
    作者回复 2年前  
    这个配方使用多次才上传菜谱的,很多朋友也照着做了不少,定型后切开都感觉费劲,不知道你的原因是什么,难道是棉花糖有问题?
  • 王不不不二  1年前  
    0
    切的时候会碎,求解
    作者回复 1年前  
    如果提前压成颗粒切的时候能好点,但整颗的切出来好看。

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