海绵蛋糕

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用料  

低筋面粉 100克
鸡蛋 300克
细砂糖 80克
牛奶 80克
黄油 80克

海绵蛋糕的做法  

  1. 将黄油煮沸,立刻加筛好的低筋面粉,稍凉后,打入一个全蛋,用手动打蛋器搅拌至完全吸收后,再加入一个蛋黄,(前提都是在一个蛋黄吸收后再续加下一个蛋黄,如此类推的做法)再加入牛奶(前提都是像加蛋黄一样一点点加入吸收后再加,直至加完牛奶为止。)

  2. 打发蛋白至干性发泡,能挑起一块一块状态。打发过程大约15分钟

  3. 将打发好的蛋白分3次加入蛋黄糊,上下翻拌均匀,不能打圈搅拌,以免消泡。

  4. 装入蛋糕模,然后端起蛋糕模上下震几下,把内部大气泡震出,使蛋糕糊表面变的更平整。

  5. 烤箱预热180度5-10分钟,后放入烤箱150度40分钟,用牙签插入蛋糕内部,拔出来牙签干干的,就表示熟啦!

小贴士

鸡蛋(6个鸡蛋分开1个全蛋,5个蛋黄,5个蛋白)
加蛋时前提都是在一个蛋黄吸收后再续加下一个蛋黄,如此类推的做法。再加牛奶时(都是像加蛋黄一样一点点加入吸收后再加,直至加完牛奶为止。)

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