奶牛斑斑可可卷

简介

幸福,就要满满的卷起来(((o(*゚▽゚*)o)))
无油、清甜,配上奶牛斑,然后,幸福小点心就完美呈现眼前啦!
第一次上传菜谱,欢迎共同讨论方子^ ^

用料  

鸡蛋 2只
绵白糖 50克
白醋或柠檬汁 几滴
低筋面粉 45克
泡打粉 4克
巧克力酱 适量

奶牛斑斑可可卷的做法  

  1. 蛋清蛋白分离。
    蛋黄加20克绵白糖,搅拌到完全熔化。

  2. 低筋面粉与泡打粉过筛,加入蛋黄糖糊中,搅拌成均匀的蛋黄面糊。

    奶牛斑斑可可卷的做法 步骤2
  3. 在蛋清里,加几滴白醋,打出大泡。加入剩余的30克绵白糖,将蛋白霜打至干性发泡。
    分3次加入蛋黄面糊中,每次都需要搅拌均匀。

    奶牛斑斑可可卷的做法 步骤3
  4. 烤箱开始160度,上下火预热10分钟。
    挖一小勺蛋黄糊,加入适量巧克力酱搅拌。
    在烤盘上,铺一层不粘纸。用咖啡小勺制作小波点。

  5. 波点做好后,进烤箱烤2分钟到表面凝结。
    取出烤盘,倒入剩余的面糊,轻轻震荡,去除气泡。可在用硅胶刮刀将表面抹平。

    奶牛斑斑可可卷的做法 步骤5
  6. 放入烤箱中层,160度上下火15分钟,表面微微金黄色。
    中途如果担心着色过深,可在着色满意后,在烤盘上加盖一层锡箔纸。

    奶牛斑斑可可卷的做法 步骤6
  7. 取出后,将蛋糕片脱模,倒扣在另一张不粘纸上;同时趁热将蛋糕片上的不粘纸趁热撕掉。
    波点这个时候,就像极了牛奶斑了呢!

    奶牛斑斑可可卷的做法 步骤7
  8. 在蛋糕片内侧涂抹适量巧克力酱,用寿司卷,将蛋糕片紧紧的卷起来,就基本完成咯。

    奶牛斑斑可可卷的做法 步骤8
  9. 用保鲜膜包裹好,放入冰箱冷藏1小时后,就可以取出来幸福享用呢。

    奶牛斑斑可可卷的做法 步骤9

小贴士

1、烘烤的时候,建议使用水浴法;
2、如果想减轻糖份,可尽量减少1步骤蛋黄中的糖。而蛋清中打泡的白糖过少,会比较困难打发。

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