蚝油生菜的终极秘密

简介

之前做蚝油生菜总是不成功,生菜水分大,通常一炒就炒软掉,完全失去脆嫩的口感~~酱汁儿也总是稀了吧唧的挂不到菜上,木有卖相木有口感木有味道~~

但是现在不一样啦!终于找到了蚝油生菜的终极秘诀!!原来这货不是炒出来的。。。是“焯”出来的撒~~~~

自从混上了有机农夫市集,这叶菜都是在市集采购,青菜么,新鲜脆嫩食在当季,就算是烂厨艺也不妨碍好味道:)

用料  

圆生菜 1棵
4-5瓣
耗油 1小勺
生抽 1大勺
1点点
一小勺
玉米淀粉 一大勺
清水 少许

蚝油生菜的终极秘密的做法  

  1. 耗油,生抽,盐,糖,淀粉,清水调一个碗汁儿~

  2. 左手煮锅里烧一大锅开水,水里加盐糖和油用来焯生菜,水尽量多一点,这样焯的速度快~菜的成熟度比较一致

  3. 左手水开后,右手炒锅放油大火,下蒜末姜末爆炒出香味

  4. 同时将生菜丢进左手的煮锅里,快速烫十秒钟左右用捞子捞出手举着控控水

  5. 右手锅中倒入碗汁儿后调小火,欠汁儿煮透明后把左手的生菜倒入锅中

  6. 关火,随便一扒拉将欠汁儿和生菜裹匀就ok啦~~~

小贴士

绝对的快手绝对的好味道!!!生菜鲜嫩,挂着咸鲜的汤汁,这才是真正的蚝油生菜么~~~

配上胡萝卜羊肉焖饭,就是一顿健康营养的幸福晚餐咯~~~

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