沙茶爆炒猪心

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简介

沙茶酱的品种有福建沙茶酱、潮州沙茶酱和进口沙茶酱三大类。这次使用的是潮州沙茶酱,潮州沙茶酱的香味较福建沙茶酱更为浓郁,可做炒、火局、焖、蒸等烹调方法制作的很多菜品。

用料  

猪心 1个
芹菜 1小把
西兰花 1个
沙茶酱 1汤勺
味精 少许
姜丝 适量

沙茶爆炒猪心的做法  

  1. 猪心浸泡五分钟,洗去血水切薄片。芹菜去头洗净切段备用

    沙茶爆炒猪心的做法 步骤1
  2. 西兰花切块,锅里热水烧开加少许油、盐将西兰花放入焯下,捞出沥干备用

    沙茶爆炒猪心的做法 步骤2
  3. 西兰花沥干后,加入少许盐、黑胡椒拌下,摆盘。

    沙茶爆炒猪心的做法 步骤3
  4. 热锅冷油,下三片姜丝,爆透后放入一勺沙茶酱搅匀

    沙茶爆炒猪心的做法 步骤4
  5. 放入猪心片大火爆炒至猪心发白

    沙茶爆炒猪心的做法 步骤5
  6. 撒入芹菜段翻炒至猪心熟透

    沙茶爆炒猪心的做法 步骤6
  7. 即可出锅,放入摆好西兰花的盘子中。

    沙茶爆炒猪心的做法 步骤7

小贴士

1、猪心尽量切薄,方便快速爆炒
2、沙茶酱是复合调味料,不用下盐巴防止太咸
3、姜丝尽量多些并爆出香味

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