墨鱼白玉汤

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简介

冬吃萝卜,夏吃姜。冬日里煲上一锅暖暖的汤,既可以补身体,又有浓浓的暖意...


食材中的墨鱼干,来自http://taotie-dad.taobao.com/

用料  

墨鱼干
白萝卜
胡萝卜
肥肉

墨鱼白玉汤的做法  

  1. 将墨鱼干,用70度左右的热水浸泡发制。

    墨鱼白玉汤的做法 步骤1
  2. 将发好的墨鱼捏住尾部向后翻,取下墨鱼骨。将墨鱼肉洗净。

    墨鱼白玉汤的做法 步骤2
  3. 洗好的墨鱼切成小块。白萝卜、胡萝卜洗净去皮,切成2公分左右的块状。姜适量切片,葱适量切丝。

    墨鱼白玉汤的做法 步骤3
  4. 取约50g左右肥肉,切成小肉丁。备用。

    墨鱼白玉汤的做法 步骤4
  5. 热油锅,将葱姜爆香,加入适量开水。将切好的墨鱼和肥肉丁倒入锅中,煮沸转中火,煮40分钟。

  6. 40分钟后,加入切好的萝卜丁,煮至萝卜变软成熟即可,出锅前加少许盐调味。

    墨鱼白玉汤的做法 步骤6

小贴士

1.用热水发墨鱼干,可以缩短发制过程。
2.煲这款汤时,加少许肥肉丁,可以给汤增香,使汤的口感更有层次。不喜欢肥肉的同学,喝汤时拣出不吃即可。
3.取出的墨鱼骨,可以晾干留用,因为墨鱼骨可以入中药,中药名为海螵蛸。但是使用时需咨询相关医生。

墨鱼白玉汤的留言

  • wange  2年前  
    0
    请问墨鱼要泡多久?
    作者回复 2年前  
    5小时左右,泡的过程中,可以经常用手捏一下看看。

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