简易自制酱腊肉

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又是一年岁末,天气越来越冷,年味也越来越浓。
看着阳台上慢慢累积起来的各种腊味,心里好像特别踏实。
日子纵然忙碌,可是自制腊味,准备年货这些事儿却依旧喜欢亲历亲为。
每到此时,内心总是充满迎接新年的喜悦。

要过年了,你家的腊味晾起来了么?

用料  

五花肉1500克
盐30克
生抽50克
老抽15克
糖30克
高度白酒50克
八角 适量
桂皮 适量
花椒 适量

简易自制酱腊肉的做法  

  1. 买来的肉不用清洗,直接用盐把肉均匀的涂抹一遍,然后在肉的一端穿一个洞,穿上棉线后把肉挂起,在阴凉处晾至表面干燥,大概3个小时以上。

    简易自制酱腊肉的做法 步骤1
  2. 把生抽、老抽、糖、高度白酒以及八角、桂皮、花椒等香料放入盆中拌匀,把肉放入盆中,用手把调料和肉抓匀后腌制12—24小时(期间翻动一下,便于均匀入味),之后把肉挂在阴凉通风处晾干,12个小时左右。

    简易自制酱腊肉的做法 步骤2
  3. 再次把肉重新放回到有调料的盆里,把肉再用调料抓匀后腌制12-24小时。之后把肉挂在阴凉通风处直到风干,不要晾到手都捏不动喔,那样肉就太干硬了。之后可以放入冰箱冷冻保存。

    简易自制酱腊肉的做法 步骤3
  4. 吃之前取一块洗净,放盘上,入蒸锅蒸30分钟左右,切片即可直接享用。

    简易自制酱腊肉的做法 步骤4
 

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