冬季双皮奶

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用料  

全脂牛奶 250ml
蛋清 3个
白砂糖 1勺

冬季双皮奶的做法  

  1. 牛奶放到碗里,量一下比例,因为等会还要放蛋清

    冬季双皮奶的做法 步骤1
  2. 牛奶加入奶锅加热

    冬季双皮奶的做法 步骤2
  3. 蛋清打入碗里

    冬季双皮奶的做法 步骤3
  4. 打圆圈,记得加糖哦

    冬季双皮奶的做法 步骤4
  5. 牛奶慢慢从奶皮倒出来,和蛋清一起搅拌均匀

    冬季双皮奶的做法 步骤5
  6. 多过滤几次

    冬季双皮奶的做法 步骤6
  7. 把蛋奶沿着边缘到会碗里

    冬季双皮奶的做法 步骤7
  8. 放入锅中蒸

    冬季双皮奶的做法 步骤8
  9. 出炉了

    冬季双皮奶的做法 步骤9

小贴士

煮牛奶时湿一下锅,这样不容易粘锅。
牛奶不要煮沸。
蛋清里不能有一点蛋黄。
蛋清不能打发。
倒牛奶时要留一点牛奶在碗底,不然等下就奶皮就浮不起来了。
一定要用高钙牛奶,水牛奶,全脂牛奶,或高脂肪的纯牛奶,不然不能形成奶皮。
蒸是不要用太大的火,不然很难形成奶皮。

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