蜂蜜腰果酥

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简介

非常甜蜜非常香酥~(和法式焦糖杏仁酥饼很像哦~)
原方子来于君之。http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0102eu8b.html
(参考分量:9块)
烘焙:烤箱中层,175℃,25分钟 8分钟

用料  

饼底
低筋面粉 50克
黄油 30克
细砂糖 12克
鸡蛋 12克
蜂蜜腰果馅
烤熟的腰果仁 60克
细砂糖 35克
蜂蜜 15克
黄油 25克
动物性鲜奶油 35克

蜂蜜腰果酥的做法  

  1. 首先制作饼底,低筋面粉、软化的黄油、细砂糖倒入碗里。

    蜂蜜腰果酥的做法 步骤1
  2. 用手揉搓面粉、黄油和糖,使它们彻底的混合在一起。

  3. 倒入打散的鸡蛋液。

  4. 用刮刀翻拌至均匀,成为面糊。

  5. 在底部边长约为12cm*12cm的方形烤碗内壁涂上一层黄油。把面糊铺在烤碗底部,用勺子背压平。将烤碗放在烤架上,放入预热好175℃的烤箱中层,烤25分钟左右,直到表面浅金黄色。

  6. 烤饼底的时候,可以准备蜂蜜腰果馅。将熟腰果仁用刀切碎。

    蜂蜜腰果酥的做法 步骤6
  7. 细砂糖、蜂蜜、黄油、鲜奶油倒入奶锅里。

    蜂蜜腰果酥的做法 步骤7
  8. 饼底烤好以后从烤箱里取出来。

  9. 取出饼底后,将奶锅放在火上,中火加热,并不断搅拌,使黄油和糖完全溶化。

  10. 煮沸后,转小火继续加热3-4分钟,直到混合物颜色稍稍变深,呈轻微的焦糖色。

  11. 关火,立刻将腰果碎倒入煮好的糖浆里,趁热搅拌均匀。

  12. 将蜂蜜腰果馅倒在烤好的饼底上,用勺子背压平。重新放入烤箱,中层,175℃烤8分钟左右即可出炉。出炉后。完全冷却,用小刀沿着烤碗内壁小心地将腰果馅和烤碗壁分离,然后倒扣出来即可。切成9小块。

    蜂蜜腰果酥的做法 步骤12

小贴士

1、刚烤好的饼底十分易碎,建议烤好并冷却后,将酥饼留在烤碗里,将烤碗放入密封盒或保鲜袋,若干个小时以后,再脱模并切块,会更好操作。
2、为了更方便脱模,也可以在烤碗内铺一张油纸,油纸贴着烤碗并且比烤碗边稍稍高一些。酥饼烤好后,拎着油纸边,就能直接将酥饼从烤碗里拎出来了。

蜂蜜腰果酥的留言

  • 独来独往的猫  2年前  
    0
    为什么我照着方子做出来的底是僵的,不酥?是不是时间烤过了?
    作者回复 2年前  
    有胡味吗?

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