料足才是王道——椒盐芝麻酱烧饼

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一直都很爱吃烧饼,买了烤箱想自己试一下,结果做完了硬得像石头子一样,掉在地上都怕咂着脚……挫败感激增的我实在很纳闷为啥会成这样子呢?!直到有一天去闺蜜家,闲聊中说到她家附近有个卖火烧的店特别火,老排大长队,《美食地图》还来这里采访过,确实很好吃,我说那咱们就去尝尝吧。说着顺家出来来到小店,(实在是很小,好多人都在外面吃),正好小店的后厨是敞开的,操作过程一览无余,我跟闺蜜说你去排队,我在这看看人家是怎么做的!一看才恍然大悟:原来是火烧是先烙熟了再烤的!原来如此!迫不及待的赶紧回家一试!终于大搞成功!

用料  

小麦粉 250g
酵母 2g
温水 150克左右
芝麻酱
白芝麻
老抽酱油

料足才是王道——椒盐芝麻酱烧饼的做法  

  1. 用40度以下温水加酵母将面粉合成一个光滑的面团,盖上保鲜膜饧15分钟

    料足才是王道——椒盐芝麻酱烧饼的做法 步骤1
  2. 将面团擀开,抹上芝麻酱,撒上椒盐,从一头卷起

    料足才是王道——椒盐芝麻酱烧饼的做法 步骤2
  3. 卷起后捏紧,形成一个面卷,切成小剂子

    料足才是王道——椒盐芝麻酱烧饼的做法 步骤3
  4. 取其中一个小剂子,两头捏紧,往中间按压,然后整理成一个圆形,按扁。抹上酱油,老抽哦!放在盛满芝麻的盘子里蘸一下,让整个一面都沾满芝麻,放在平底锅上小火烙。

    料足才是王道——椒盐芝麻酱烧饼的做法 步骤4
  5. 待一面开始有点鼓起来的时候翻面,然后预热烤箱,两面都烙熟后,烤箱180度烤10分钟。

    料足才是王道——椒盐芝麻酱烧饼的做法 步骤5

小贴士

芝麻酱一定不能用水泄!要不会流的到处都是。

参照这个菜谱,大家做出 33 作品

全部33个作品

 

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料足才是王道——椒盐芝麻酱烧饼的答疑

  • wg191680  6个月前  
    0
    没有电饼铛,用平底锅行吗?
    作者回复 6个月前  
    可以
  • 牧羊犬1979  11个月前  
    0
    已经用电饼铛烤熟了,再入烤箱不会糊了吗?
    作者回复 11个月前  
    不会的,别靠时间太长,七八分钟就行了,烤完更酥脆
  • 银_雪儿  1年前  
    0
    芝麻酱就用买来的原味的就行吗?用不用调味
    作者回复 1年前  
    不用,放完椒盐直接抹买来的芝麻酱
  • 太平凡还是太过火  1年前  
    0
    可以直接用烤箱吗
    作者回复 1年前  
    可以。但效果没有烙一下再烤好。
  • 晴天娃娃-176  3年前  
    0
    没有泡打粉能做吗?
    作者回复 3年前  
    可以 直接用自发粉发面也行

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