料足才是王道——椒盐芝麻酱火烧

简介

一直都很爱吃火烧,买了烤箱想自己试一下,结果做完了硬得像石头子一样,掉在地上都怕咂着脚……挫败感激增的我实在很纳闷为啥会成这样子呢?!直到有一天去密友家,闲聊中说到她家附近有店卖火烧特别火,老排大长队,《美食地图》还来这里采访过,确实很好吃,我说那咱们就去尝尝吧。说着顺家出来来到小店,(实在是很小,好多人都在外面吃),正好小店的后厨是敞开的,操作过程一览无余,我跟密友说你去排队,我在这看看人家是怎么做的!一看才恍然大悟:原来是火烧是先烙熟了再烤的!原来如此!迫不及待的赶紧回家一试!终于大搞成功!

用料  

小麦粉 250g
120
酵母 3g
泡打粉 2g
椒盐 适量
芝麻酱 适量

料足才是王道——椒盐芝麻酱火烧的做法  

  1. 将酵母溶解在温水中,放置一会儿备用。面粉和泡打粉充分混合备用。将粉类倒入液体里揉至光滑,盖上保鲜膜放在温暖的地方饧发至两倍大。

    料足才是王道——椒盐芝麻酱火烧的做法 步骤1
  2. 取出面团排气揉光滑。将面团擀成长方形,均匀的撒上椒盐,用手按压到面里,再倒入芝麻酱抹匀

    料足才是王道——椒盐芝麻酱火烧的做法 步骤2
  3. 从长方形面饼的一边开始卷,卷成卷,卷的两边,收口,防止芝麻酱流出。切成段。

    料足才是王道——椒盐芝麻酱火烧的做法 步骤3
  4. 取一小剂子两边收口捏好,像揉面一样揉剂子,揉好后按压成圆饼备用。

    料足才是王道——椒盐芝麻酱火烧的做法 步骤4
  5. 将每一个圆饼上抹上水,粘上白芝麻。电饼铛放油预热,将带芝麻的一面朝下把圆饼放入饼铛中,一面熟了,翻面烙另一面。两面都熟了,预热烤箱180度中层烤10分钟。

    料足才是王道——椒盐芝麻酱火烧的做法 步骤5

小贴士

1、芝麻酱一定不能用水泄!要不会流的到处都是。
2、务必将芝麻的一面放在饼铛上。

料足才是王道——椒盐芝麻酱火烧的留言

  • 晴天娃娃-176  2年前  
    0
    没有泡打粉能做吗?
    作者回复 2年前  
    可以 直接用自发粉发面也行

以上留言由作者回复后显示

更多作者回复的留言

参照这个菜谱,大家做出 30 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
2797 收藏

作者爱吃素的清净手作的其他菜谱