蛋塔

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简介

葡式蛋挞,又称葡式奶油塔、焦糖玛琪朵蛋挞,港澳地区称葡挞,是一种小型的奶油酥皮馅饼,属于蛋挞的一种,焦黑的表面(是糖过度受热后的焦糖)为其特征。1989年,英国人安德鲁·史斗(Andrew Stow)将葡挞带到澳门,改用英式奶黄馅并减少糖的用量后,随即慕名而至者众,并成为澳门著名小吃。

用料  

速冻蛋挞皮 20个
鸡蛋黄 3个
淡奶油 185克
牛奶 140克
低粉 10克
细砂糖 50克
炼乳 10克

蛋塔的做法  

  1. 准备好食材

    蛋塔的做法 步骤1
  2. 奶油、牛奶、炼乳放在小锅里

    蛋塔的做法 步骤2
  3. 加入砂糖拌匀

    蛋塔的做法 步骤3
  4. 小火加热,边加热边搅拌,直至砂糖融化。离火放凉

    蛋塔的做法 步骤4
  5. 取蛋黄,搅匀

    蛋塔的做法 步骤5
  6. 慢慢倒在牛奶液中,拌均匀

    蛋塔的做法 步骤6
  7. 筛入低粉,成蛋挞水

    蛋塔的做法 步骤7
  8. 将蛋挞水过滤

    蛋塔的做法 步骤8
  9. 倒入蛋挞皮中八分满,烤箱预热220度,中层烤15分钟

    蛋塔的做法 步骤9

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