简易版-腐乳焖羊腿

简介

之前做过用香料非常非常多的羊排煲,经过老爸的试味和自己反复地回味,都发现香料太多反而抢走了肉本身的味道,所以就打算来个轻盈版或者简易版。

用料  

简易版-腐乳焖羊腿的做法  

  1. 之前在腐乳羊排煲里提到的焯水的方法,这个继续沿用,无论是什么羊,都能去掉大部分的羊膻味。

  2. (焯水方法)烧红锅(不放油),把羊肉都放进热锅里翻炒,羊肉的水分会被煸出来,让水分蒸发一会儿。趁着锅里羊肉滚烫滚烫时,往热锅里加入大量的冷水,盖过羊肉即可。把水倒出,用冷水洗净羊肉,如果不介意的可以不做这一步然后将煸出水分的羊肉放进热油锅里炒即可)

  3. 烧红油锅,倒入姜片、蒜瓣,略炒,加入香叶。

  4. 放入羊肉,略微翻炒。

  5. 放入腐乳、生抽、老抽,翻炒至酱料溶解略微上色。

  6. 加水,分量要盖过羊肉(不用害怕水多,只要味道够,这羊肉汁儿的用途还多了,往后几天做面条都考它了)

  7. 加盐调味,必须要试味,因为在这个步骤里还可以继续补充腐乳、生抽和盐,味道需要比正常可以吃的略咸。

  8. 在高压锅内放入冰糖(小块),将煮沸的羊肉倒入高压锅内,合盖,大火煮沸,大火焖5分钟,转小火焖10分钟,即可

小贴士

因为做的是羊腿肉,比较韧,如果家里有老人,不妨可以大火焖10分钟,小火焖5-10分钟,别怕焖的时间不对,因为煮好以后可以揭开锅尝尝,如果还是很硬很难嚼就再焖焖,老人家是需要特殊待遇的~

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