【晚饭变早餐 – 老北京炒饼儿】

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【晚饭变早餐 – 老北京炒饼儿】
  现在,或许只有在北京的胡同口才能吃到地道的炒饼丝儿了。后海还有吗?不知道呢。
  一辆手推车,支个简单的炒锅,几样极为普通的青菜和调料,面前是排起了长队等待的食客 -- 这是我印象中的老北京炒饼丝儿。
  记得自己十多年前,在北京打拼的那会儿,经常跟同事在加班赶片子的时候,也去排队买炒饼。2块钱一份,吃的舒服自在。
  今天早餐在家做了这份鸡蛋炒饼,跟儿子一边吃,一边讲讲当年我吃炒饼的故事……

用料  

饼丝 2碗
小油菜 1颗
火腿 少许
鸡蛋 适量
虾皮 适量
葱姜蒜虾皮胡椒粉盐 适量

【晚饭变早餐 – 老北京炒饼儿】的做法  

  1. 在鸡蛋液里加入少量水和盐,倒入油锅翻炒后盛出;

  2. 将葱姜蒜、小油菜火腿丝小虾皮倒入油锅断生、炒香;

  3. 将饼丝倒入继续翻炒,调入胡椒粉盐鸡精出锅即可。

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