圣诞的味道-Mango roulade 芒果戚风蛋糕卷

简介

2013.12.25,就这么热热闹闹、静静悄悄、平平安安地,过去了。
昨天,上海,有人为打造的绚烂霓虹,却没有大自然赐予的银装素裹。
昨天,一个高中朋友诞下大胖小子一枚,我白白地分享了她的幸福与喜悦!
昨天,与生活中两个非常重要的朋友,共进午餐晚餐,很知足很感恩!
昨天,“精致猫”做了芒果戚风蛋糕卷,导致我的唾液分泌过度,过度得。。。很不好意思呀,呼呼~~
这是我的圣诞记忆与味道,你的呢?

用料  

Plain flour(普通面粉) 40 g
Corn flour(玉米面粉) 20 g
Egg yolk(蛋黄) 4 each
Vegetable oil(色拉油) 25 g
Egg white(蛋白) 4 each
Castor sugar(细砂糖) 60 g
Fresh cream(新鲜全脂奶油) 200 g
Icing sugar (糖粉) 20 g
Vanilla essence extract(香草精) 2ml
Fresh mango(新鲜芒果) 1 each

圣诞的味道-Mango roulade 芒果戚风蛋糕卷的做法  

  1. Chiffon sponge (戚风蛋糕胚)的材料,与用料表一致。

    圣诞的味道-Mango roulade 芒果戚风蛋糕卷的做法 步骤1
  2. Mango Chantilly Cream(芒果鲜奶油)的材料,与用料表一致。

    圣诞的味道-Mango roulade 芒果戚风蛋糕卷的做法 步骤2
  3. Step 1: Prepare ingredients and weigh

    第一步: 准备并称重所有食材

    圣诞的味道-Mango roulade 芒果戚风蛋糕卷的做法 步骤3
  4. Step 2: Prepare tools and prepare mould(Line up silicon paper)

    第二步: 准备工具和模具,模具上面铺油纸

    圣诞的味道-Mango roulade 芒果戚风蛋糕卷的做法 步骤4
  5. Step 3: Making chiffon sponge:
    1)Sift plain flour and cornflour
    2)Divide egg white and egg yolk
    3)Whisk vegetable oil into the yolk
    4)Mix milk into the yolk
    5)Sift the flour into the egg mixture

    第三步: 制作戚风蛋糕胚
    1)普通面粉和玉米面粉混合并筛好备用
    2)分蛋,放入两个单独的容具中
    3)蛋黄中搅打进色拉油
    4)倒入牛奶,打匀
    5)筛入混合好的面粉,拌匀

    圣诞的味道-Mango roulade 芒果戚风蛋糕卷的做法 步骤5
  6. Step 3: Making chiffon sponge:
    6) Whisk egg white
    7) Add castor sugar gradually
    8) Add a pinch of salt
    9) Fold egg white into the yolk mixture and pour
    to the mould evenly
    10)Oven baking around 10-15 minutes till it is set

    第三步: 制作戚风蛋糕胚
    6) 打发蛋白
    7) 分三次加入细砂糖
    8) 最后一次加糖后,加一点点盐
    9) 把蛋白倒如蛋黄液中翻拌,匀速拌匀
    10)放入烤箱约10-15分钟,竹签插入,拔出时很干静

    圣诞的味道-Mango roulade 芒果戚风蛋糕卷的做法 步骤6
  7. Step 4: Making chantilly:
    1)Put Fresh cream, icing sugar and vanilla essence  all together
    2)Whisk to soft peak stage

    第四步: 制作鲜奶油
    1)打发蛋白
    2)打发至软角状即可,不要过度打发

    圣诞的味道-Mango roulade 芒果戚风蛋糕卷的做法 步骤7
  8. Step 5: Assembly
    1)Scrape  cream on the surface of the sponge
    2)Chop mango, put on the cream
    3)Roll it up tightly and leave in the refrigerator for at least 1 hour

    第五步: 最后步骤
    1)蛋糕反面铺好打发好的鲜奶油
    2)撒上切好的芒果粒
    3)卷起,放入冰箱定型

    圣诞的味道-Mango roulade 芒果戚风蛋糕卷的做法 步骤8
  9. 你准备好亲自动手试一试,让你爱的朋友膜拜么?

    圣诞的味道-Mango roulade 芒果戚风蛋糕卷的做法 步骤9

小贴士

末了,精致猫淡淡补了一句,我用的是最好的原料,按这个方子,用你自己常用的那些材料,口感必然会差一些,但口味还原不是最难的,最难在于外型的还原!

啊。。。不明觉厉!

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