提拉米苏(低糖)

简介

回忆——罐子提拉米苏
爱上提拉米苏,一是源于它的名字,二是因为它的味道。之前去意大利吃过传统的提拉米苏,软软的马斯卡彭芝士霜里蕴藏着苦咖啡和酒精的滋味——甜、苦、香、浓在嘴里穿梭。特别是手指饼干如海绵一样吸饱了咖啡,临近处更是清甜与苦涩的交融。可惜我不再爱酒精的浓烈,却又留恋提拉米苏的美味,于是做了这罐提拉米苏。

用料  

马斯卡彭芝士 200g
奶油 100ml
白糖 40g
30ml
鸡蛋 4个
浓咖啡 200ml
手指饼干 适量
可可粉 适量
柠檬汁 2ml

提拉米苏(低糖)的做法  

  1. 准备工作:将2勺黑咖啡粉用200ml开水溶化,放凉待用。

  2. 将4个鸡蛋,蛋黄和蛋白分离开。蛋白加入2ml柠檬汁打发到出现纹路备用。

  3. 把40g白糖加入30ml水中煮沸至完全溶化(注意不要煮成焦糖了)。将糖浆慢慢倒入蛋白里,用打蛋器搅拌均匀。

  4. 奶油100ml打发至硬性发泡(出现稳定倒三角),分次拌入蛋白霜里。

  5. 马斯卡彭芝士200g和4个蛋黄一起用打蛋器拌匀后,加入奶油蛋白霜混合均匀得到芝士糊。

  6. 装杯的过程可以随心所欲:先铺一层薄薄的芝士糊垫底,然后将手指饼干掰成合适容器的大小迅速在咖啡里泡一下铺在底部;再放一层芝士糊(大半杯的样子),再铺一层泡过咖啡的手指饼干;用芝士糊将罐子填满,上面撒上一层可可粉即可。

  7. 做好的提拉米苏放入冰箱,冷藏一夜味道最好哦。

小贴士

如果喜欢咖啡味道更加浓郁或者酒精的味道,请尽情发挥

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