蜂蜜柚子茶(其实柚子皮苦的不是白色部分啊)

简介

po是广西人 两广人吃柚子会把柚子果肉吃完后吃柚子皮 先削去青黄的表皮 这层表皮硬且涩 才是柚子皮苦的地方 不能吃 把柚子皮晒干在火上烧去外面没削干净的那层 留下白色的“棉絮”内层,然后泡水去苦涩味和肉一起焖来吃
平常做柚子茶 用的都是外面的表皮 各位大神都说 削柚子皮要尽量把白色那层削干净 其实白色那层不苦的 苦的是最外面的表皮  所以白色那层不用刻意削掉 皮削得厚一滴滴也没关系 入锅前的所有制作过程都是为了去掉表皮的苦味
以下来自 @兔高兴 美女的菜谱 真的是最大限度去除柚子皮的苦涩味http://www.xiachufang.com/recipe/100029888/
这里是加入了一些po自己动手过程的感想经验 原po有详细步骤图哦
容县沙田柚汁多味甜 未成熟的广西沙田柚皮的话 柚皮更厚 香气也更浓 那可是难得的好材料
沙田柚的时间只要保存的好,味道会越来越好吃
冲泡做好的柚子茶 吃到果肉的时候会觉得满口回甘 有股清凉的感觉

用料  

容县沙田柚 2个 每次都嫌吃不久做2-3个
蜂蜜 家里有一大罐土蜂蜜 全倒进去了
冰糖 300g/袋全倒进去了
提前用沸水高温煮过消毒晾干的干净容器 大的先准备1-2个呗

蜂蜜柚子茶(其实柚子皮苦的不是白色部分啊)的做法  

  1. 将柚子整个放入约40度温水 浸泡20分钟 使其皮孔舒展

  2. 倒掉水 用盐将柚子的表皮仔细搓洗

  3. 再次浸入温水将柚子表皮多余盐分稍稍洗去 用牙刷刷遍表皮 同时开自来水流水冲净表面蜡质

  4. 削皮

  5. 刨好的柚子皮加一勺盐 用手充分揉搓 清洗干净(po在这步的时候 柚子皮经过揉搓 清洗的水会变成很浓重的绿色 )

  6. 此过程重复2-3次的时候 水才慢慢变清

  7. 洗好的柚子皮切成细丝 用清水加盐浸泡2~24小时 浸泡时间越久 苦味也越少

  8. 剥柚子肉 可以稍微把柚子肉掰散 也可以直接入锅煮一下就散了(把削了表皮的柚子摆在桌面很清香呢 里面的柚子肉也不会干)

  9. 将浸泡好的柚子皮用清水洗净 换水(po尝过这时候的柚子皮了 好咸 可以不用再加盐了 把咸味和苦涩味都煮出来就好了)用锅煮10分钟

  10. 煮好后捞出 用清水洗净 用手挤干水分备用

  11. 大锅内放入柚子肉 冰糖 柚子皮 混合后 加盖放置阴凉处腌制1-5小时便于皮和肉中果胶析出(可以时不时去翻动搅一搅)

  12. 开大火烧滚 柚子能出很多水分 不必额外加水

  13. 稍滚后转小火 开盖熬制60分钟左右 期间每5分钟搅拌一下避免粘底(po自己煮这回居然没粘底)煮好的柚肉呈橘黄透明状  开盖放置完全冷却后 倒入蜂蜜混合均匀

  14. 装入提前用沸水高温煮过消毒晾干的干净容器 盖上一层保鲜膜再拧上盖子(po做了2瓶560ml的 剩余的装回蜂蜜瓶了 目测有布丁瓶大小的量)

    蜂蜜柚子茶(其实柚子皮苦的不是白色部分啊)的做法 步骤14
  15. 冲出来的汤色很清澈

小贴士

真的是用甜柚子做的好吃啊 去年po在超市买了偏酸的蜜柚来做 虽然蜜柚果肉比沙田柚果肉大颗 但蜜柚要加更多的蜂蜜进去搅啊 不然苦涩味就出来了

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