香菇卤肉饭

4 人做过这道菜
这个冬季户外寒冬北风萧萧,感冒的老公没什么胃口,唯有一碗热腾腾的卤肉饭能打动他。

用料  

五花肉 300g
洋葱 200g
香菇 6-8朵
熟鸡蛋 2个
姜末 50g
蒜末 50g
冰糖 25g
生抽
老抽
料酒
白胡椒粉
八角 1粒
香叶 1片

香菇卤肉饭的做法  

  1. 解冻五花肉,利用这段时间切各种末末,并且煮好鸡蛋。洋葱、姜和蒜分别切那末,香菇用水泡软,也切成丁。

    香菇卤肉饭的做法 步骤1
  2. 五花肉大约还在3分冻的时候切起来是顺手,每次我都觉得自己很耐心,切在0.5cm左右的肉丁,但是炒的时候又觉得肉丁怎么这么彪悍,下次一定要再切小一点儿。

    香菇卤肉饭的做法 步骤2
  3. 在切好的五花肉丁里加入一大勺生抽,一大勺老抽,一小勺白胡椒粉,然后适量的料酒,拌匀腌制30分钟。

    香菇卤肉饭的做法 步骤3
  4. 准备开炒,上一个全家福。

    香菇卤肉饭的做法 步骤4
  5. 锅里倒入植物油,大概7分热的时候下姜末和蒜末,炒香。

    香菇卤肉饭的做法 步骤5
  6. 接着倒入洋葱丁,和姜末蒜末一起炒,炒到洋葱变软。

    香菇卤肉饭的做法 步骤6
  7. 然后倒入腌好的五花肉丁,加八角和香叶,还有冰糖,一起慢慢翻炒,把五花肉的油都逼出来。

    香菇卤肉饭的做法 步骤7
  8. 最后加入香菇末,和其他食材一起炒均匀就可以。

    香菇卤肉饭的做法 步骤8
  9. 把炒制过的食材一起倒入铸铁锅里,放入2个去壳的熟鸡蛋,再倒上开水,一定要没过食材3cm以上。

    香菇卤肉饭的做法 步骤9
  10. 盖上盖子,大火烧开,再转小火慢慢炖上2小时。

    香菇卤肉饭的做法 步骤10
  11. 出锅照,配的绿叶菜是油菜,有时候也会配西兰花等,效果都一样好。

    香菇卤肉饭的做法 步骤11

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 

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香菇卤肉饭的答疑

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