橙香开心果巧克力肉桂卷

简介

第一次真切知道肉桂卷(Kanelbullar),是在ikea。那时候吃了最具代表性的瑞典食物之一肉丸,倒是没尝到这个。
在这个走在路上男人们都会飘来阵阵肉桂香的圣诞节,且试试暖暖的肉桂卷。
浓郁的肉桂,加上甜得发腻的白糖,很是冬日下午茶的好时光。

用料  

[面包卷]
植物油 1/4cup
砂糖 1/4cup
全脂牛奶 1cup
面粉 2-1/4cup
干酵母 3.5g
苏打粉 1/4tsp
泡打粉 1/4tsp
1tsp
[填充物]
无盐黄油(融化) 1/4cup
砂糖 1/4cup
肉桂粉 适量
橙皮屑 半个橙子
开心果(切碎) 1/4cup
巧克力(切碎) 1/4cup
[涂料]
糖粉 1/2cup
新鲜橙汁 2tbsp
香草精 1/4tsp

橙香开心果巧克力肉桂卷的做法  

  1. [面团]在一个大的平底锅/炒锅里倒入牛奶、油和砂糖,边加热边搅拌至融化(不要煮沸),离火放置,等其凉下来(以免杀死后面要加的干酵母)。

  2. 撒入干酵母,静置1分钟。

  3. 直接加入2cup面粉,搅拌混合,然后盖上盖子,让到暖和的地方,让面团发酵1小时。(半小时后可以检查一下面团有没有升高,若没有,那就得重来了...)

  4. 一个小时后,掀开锅盖,倒入泡打粉、苏打粉、盐、和剩下的1/4cup面粉,充分搅拌。

  5. 取出一半的面团,在台子上擀成矩形薄饼。

  6. 在面饼上涂抹融化的黄油,撒上糖、肉桂、橙皮屑、开心果碎和巧克力碎。然后从最远处开始往内卷,注意不要让肉桂卷太散。用刀切成一样的大小(约8-12份)。

  7. 在烤盘上铺上锡纸,在底部抹上一点油,放入肉桂卷。然后静置15分钟,让其再次发酵升高。同时,预热烤箱至180摄氏度。

  8. 15分钟后,把肉桂卷放入烤箱烤20-22分钟,待肉桂卷表面变得金黄即可。

  9. 在烤肉桂卷的时候做表面涂料:混合糖粉、橙汁,和香草精,充分混合。

  10. 肉桂卷烤好后取出,静置10分钟,然后抹上做好的橙香糖汁。

  11. 趁肉桂卷热的时候品尝,还有,别忘了泡上一壶茶/咖啡。

小贴士

我在做好肉桂卷之后还在上面撒了肉桂粉,所以看起来有点儿“脏脏”的。此步可略...
食谱来自joy the baker。

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