桂花鸭脯

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简介

秋天采了后院的桂花,糖渍之后上锅蒸,变成蜜一样金黄浓稠的糖桂花,放冰箱里可以吃一年。做点心、佐粥都是糖桂花的常用之法,是小清新的诗意派,这次用诗意辅佐肉肉,让食肉动物们也清新一下吧。

用料  

带皮鸭脯肉
糖桂花
老抽
五香粉

桂花鸭脯的做法  

  1. 带皮鸭脯肉洗净,用适量盐、五香粉、老抽腌渍,最好在冰箱睡一晚;

  2. 将腌渍好是鸭脯肉鸭皮朝上放入烤盘,并厚厚的抹一层糖桂花;

  3. 250℃烤大约一刻钟,取出鸭脯肉再刷一层糖桂花,继续烤十分钟左右即可。

小贴士

成品色泽红亮,因没有将鸭皮风干,所以鸭皮口感柔韧,而鸭肉口感绵软,颇有层次。口味鲜香微甜,回味隽永。可切片凉食,也可做二次加工。ps:做披萨馅料超棒~

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