焦糖杏仁曲奇

0
人做过这道菜

简介

本来想跟着着whitney的方子做焦糖栗子酱 结果忘了今天是圣诞 所有商店都关门 没办法去中国超市买栗子 所以就直接忽略掉栗子小盆友 然后熬焦糖的水我也换成了西梅汁(prune juice)。

曲奇部分的方子参照萱妈的方子做的 由于只做了70g的焦糖 所以曲奇的材料量相应减了30% 我也没有放栗子
关键是做出来后居然有桃酥的味道!!不知道是不是因为贪心多放了点杏仁片 好嗨森!! ╮( ̄▽ ̄)╭

原焦糖栗子酱方子戳:http://blog.sina.com.cn/s/blog_508445720100o5yd.html

原曲奇方戳:
http://blog.sina.com.cn/s/blog_806c56670100z2t1.html

用料  

焦糖部分:
白砂糖 33 g
西梅汁(prune juice) 6.7 g
淡奶油 50 g
曲奇部分:
无盐黄油 70 g
糖粉 28 g
焦糖 70 g
低筋面粉 154 g
小苏打 2.1 g
杏仁片 28 g (按个人喜好调整)

焦糖杏仁曲奇的做法  

  1. 焦糖部分:
    淡奶油加热到煮沸前备用;白砂糖和西梅汁放入奶锅中中火熬到起大泡,并用勺子盛起时液体滴落速度明显变慢的时候就可以了 注意勿毁锅!╮(╯_╰)╭ 将热奶油倒入锅中 搅拌均匀。放入一旁备用

  2. 曲奇部分:
    黄油室温软化,加糖粉稍搅拌后 加焦糖高速打发至有明显纹路

  3. 筛入低粉和小苏打 加入杏仁片 用刮刀用切拌的方式拌匀 不要过度搅拌 防止面粉起筋

  4. 萱妈的原博里写的是:平铺一大块油纸放上拌好的饼干面团,再铺上一块油纸,用擀面杖擀平。我擀的是大概0.3-0.5cm左右的厚度 (不过如果没有油纸的用保鲜膜也可以)

  5. 放冷冻室冷冻大约四十分钟

  6. 烤箱预热160摄氏度

  7. 取出擀好的面团 用饼干模压出形状 放在烤盘上 (萱妈的原博说的是要放在铺了油布的烤盘上 烤约20分钟。)我试了下直接放烤盘上 也可以 再加上我的饼干模相较萱妈的要小 所以烘焙时间要相应缩短 我用的烘焙时间是12分钟 中层 上下火 可以放个烤盘在下层稍微隔离下火

  8. 烤好后取出 晾凉 然后就可以装好储存啦

小贴士

这个量大概可以做24块直径大约5cm的曲奇

焦糖杏仁曲奇的留言

关于焦糖杏仁曲奇的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言
 

所在分类

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
14 收藏