小白素食记录
![[食补记]猴头菇的吃法的封面](https://i2.chuimg.com/007c8f32871b11e6a9a10242ac110002_600w_900h.jpg?imageView2/1/w/300/h/140/interlace/1/q/75)
辣子猴头菇
8.1
综合评分
97
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干猴头菇去除苦味的方法：
1：猴头菇用冷水浸泡24小时，中途换水2-3次，每次挤干水分再放到干净水中。
2: 24小时后，剪掉老根，撕成小块，洗干净并挤干水分
3：在开水锅中煮几分钟，捞出并挤干水分（冷却下再挤，否则烫手）
PS：如果是在夏天，24小时的浸泡过程最好在冰箱中完成，以免变质。
1：猴头菇用冷水浸泡24小时，中途换水2-3次，每次挤干水分再放到干净水中。
2: 24小时后，剪掉老根，撕成小块，洗干净并挤干水分
3：在开水锅中煮几分钟，捞出并挤干水分（冷却下再挤，否则烫手）
PS：如果是在夏天，24小时的浸泡过程最好在冰箱中完成，以免变质。
用料
辣子猴头菇的做法
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1.处理好的猴头菇用干淀粉抓匀，下油锅中炸至金黄，捞出，锅中留少许底油
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2.下入青椒丝和干辣椒翻炒，火不要太大，以免干辣椒炒焦
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3.加入炸好的猴头菇和黄飞红麻辣花生继续翻炒
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4.最后加生抽，盐，糖调味即可
