辣子猴头菇

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干猴头菇去除苦味的方法:
1:猴头菇用冷水浸泡24小时,中途换水2-3次,每次挤干水分再放到干净水中。
2: 24小时后,剪掉老根,撕成小块,洗干净并挤干水分
3:在开水锅中煮几分钟,捞出并挤干水分(冷却下再挤,否则烫手)
  PS:如果是在夏天,24小时的浸泡过程最好在冰箱中完成,以免变质。

用料  

猴头菇
黄飞红麻辣花生(可用花椒和炒熟的花生替代)
干辣椒
青椒丝

辣子猴头菇的做法  

  1. 1.处理好的猴头菇用干淀粉抓匀,下油锅中炸至金黄,捞出,锅中留少许底油

  2. 2.下入青椒丝和干辣椒翻炒,火不要太大,以免干辣椒炒焦

  3. 3.加入炸好的猴头菇和黄飞红麻辣花生继续翻炒

  4. 4.最后加生抽,盐,糖调味即可

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