黑椒培根杏鲍菇肥牛

简介

平安夜与圣诞节,两个紧密相连的日子虽源起国外,却在本土上愈演愈烈,气氛浓厚得甚至要盖过春节。

昨晚还算运气好,虽然打电话时没有预约成功但却在到店时立刻有位,不用加入等位大军就顺利地吃完了平安夜宴。没有应节地去吃西餐,原因无他,这个日子里两个女人去西餐厅难免有点小尴尬且又没有任何优惠,不若一份热气腾腾的羊排火锅实在又暖胃暖心。

一好友据说是认识我之后开始也起了亲近厨事之心,近日里为了她女儿喜欢的牛排而总是奋战在厨房。但拍出来的成果却也只能以惨不忍睹来形容,每每就只能安慰自己味道越来越好就行。她问我诀窍,我告诉她,关键在摆盘。

西餐之所以精致迷人,除了厨师的好手艺外,摆盘绝对是吸引人眼球最大的手段。食材大小匀称,摆盘精巧,安排的颜色上错落有致,再略以汤汁或蔬菜水果点缀,呈上桌的一刻让人眼前一亮也瞬间就打开了胃口。这种感觉,就和女人看到帅哥或是男人看到美女一样,赏心悦目这个词儿的顺序应该是改成悦目赏心才是。

自己琢磨出来的这道黑椒培根杏鲍菇肥牛,就在摆盘前决定好了颜色上的搭配后再选择适当的食材,红、绿、粉、白、金黄为主色,配以棕黑色的黑胡椒汁。且在营养上也是荦素搭配,肉类、菇类、蔬菜类均衡配比,并且制作上也非常简单。

这样的一道黑椒培根杏鲍菇肥牛,按照西餐的菜名方式以主材来起名,既悦目又赏心,放在亲们的圣诞餐桌上应该是非常和谐吧~~

用料  

肥牛 180克
培根 100克
杏鲍菇 120克
西红柿 80克
西兰花 30克
黄油 20克
洋葱 20克
10克
黑胡椒汁 适量

黑椒培根杏鲍菇肥牛的做法  

  1. 将杏鲍菇洗净,切成片。

    黑椒培根杏鲍菇肥牛的做法 步骤1
  2. 将西红柿洗净,去蒂,切成片。

    黑椒培根杏鲍菇肥牛的做法 步骤2
  3. 培根剪成小方块。

    黑椒培根杏鲍菇肥牛的做法 步骤3
  4. 洋葱切丁,蒜切粒。

    黑椒培根杏鲍菇肥牛的做法 步骤4
  5. 西兰花洗净,入开水锅中煮熟,捞出后冲凉,放凉水中浸泡备用。

    黑椒培根杏鲍菇肥牛的做法 步骤5
  6. 小火,锅中放入黄油,待黄油融化。

    黑椒培根杏鲍菇肥牛的做法 步骤6
  7. 逐个放入杏鲍菇,煎至两面金黄。

    黑椒培根杏鲍菇肥牛的做法 步骤7
  8. 放入培根,煎至两面变色。

    黑椒培根杏鲍菇肥牛的做法 步骤8
  9. 放入肥牛,煎至两面变色。

    黑椒培根杏鲍菇肥牛的做法 步骤9
  10. 放入洋葱、蒜粒,炒出香味。

    黑椒培根杏鲍菇肥牛的做法 步骤10
  11. 放入黑椒汁,少量水,炒匀,中火收浓汤汁。

    黑椒培根杏鲍菇肥牛的做法 步骤11
  12. 将所有食材摆盘,浇上汤汁即可。

    黑椒培根杏鲍菇肥牛的做法 步骤12

小贴士

1、锅中放入黄油时一定要小火,火大了油会变黑。
2、煎杏鲍菇时先切一半黄油润锅,煎的过程中油量会被菇吸收而减少,此时再放入余下的黄油。
3、煎过培根和肥牛后锅中会有油,所以不用再放油就可以炒洋葱和蒜粒了。

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