芒果轻乳酪蛋糕

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简介

就是普通的轻乳酪,放了芒果,用了玫瑰花模+椭圆模,其实是八寸的量。

用料  

奶油奶酪 170克
牛奶 40克
淡奶油 45克
无盐黄油 50克
蛋黄 5个
低筋面粉 30克
玉米淀粉 20克
芒果泥 125克
蛋白 5个
细砂糖 80克

芒果轻乳酪蛋糕的做法  

  1. 奶油奶酪、牛奶、黄油、淡奶油隔水加热,搅拌顺滑。

    芒果轻乳酪蛋糕的做法 步骤1
  2. 把蛋黄加入奶酪糊里拌均。

    芒果轻乳酪蛋糕的做法 步骤2
  3. 筛入低粉和玉米淀粉到奶酪糊里拌均。

    芒果轻乳酪蛋糕的做法 步骤3
  4. 蛋白分次加糖打到湿性发泡。

    芒果轻乳酪蛋糕的做法 步骤4
  5. 奶酪糊里加入芒果泥,搅拌均匀。

    芒果轻乳酪蛋糕的做法 步骤5
  6. 取三分之一蛋白入奶酪糊中翻拌均匀,拌匀的面糊倒回蛋白盆中用刮刀快速翻拌均匀。倒入模具,轻震几下,将气泡震出。

    芒果轻乳酪蛋糕的做法 步骤6
  7. 烤箱预热160度,烤盘加热水放在烤箱中下层,30分钟后,马上降火至130度,烤40分钟,一共烤70分钟。

    芒果轻乳酪蛋糕的做法 步骤7
  8. 取出后冷却,放入冰箱冷藏至少四个小时即可食用。过夜口感更好。

小贴士

1、注意蛋黄糊冷却后再与蛋白混合。
2、如果想口感细腻,可将混合好的奶酪糊过筛,不过我个人比较喜欢吃到芒果的果肉,所以就没有过筛。

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