英式圣诞水果蛋糕(升级版)(Rich Fruit Cake)

简介

英国人喜欢在传统的圣诞布丁和蛋糕里都放各种各样的水果和干果
甜点里出现水果天然的各种甜味总是比人造糖味道要丰富吧
我做的这个是上次水果葡萄干蛋糕的升级版
这个在冰箱放到第二天蒸过再吃会更加有英国吃到的水果蛋糕的味道
因为每块都很实在能饱腹
所以一次还是不要做太多
毕竟豆腐还是不太好长时间保存的

小米用的是八寸深正方形烤盘

用料  

橙子 半个
柠檬 1/4个
全麦面粉 3.75 cups
黄葡萄干 1/2 cup
紫葡萄干 3/4 cup
苹果浓缩汁(可略) 2大匙
麦芽糖浆 2大匙
南豆腐 130g
苹果 1个
原味核桃 1/2cup
冷压山茶油 1大匙
即食燕麦片 1/2 cup
豆蔻粉 1/2小匙
肉桂粉 1.5小匙
姜粉 1小匙
浓椰浆 56g

英式圣诞水果蛋糕(升级版)(Rich Fruit Cake)的做法  

  1. 橙子、柠檬分别刮下最外面一层薄皮,切成细丝,然后去白色那层皮,把果肉切丁;苹果去皮擦成果泥,保留擦出的苹果汁;

    英式圣诞水果蛋糕(升级版)(Rich Fruit Cake)的做法 步骤1
  2. 浓椰浆加半杯水搅拌均匀,核桃在无油平底锅中烤香,麦芽糖浆加一点开水搅拌成均匀浆状,豆腐压成泥,然后全部材料一起倒入一个大盆里搅拌均匀;

  3. 烤箱预热到160度,在烤盘上垫一层烘焙用纸,然后将混合物装进烤盘,表面抹平,外面包一层锡纸密封(要把整个烤盘包进去,如果只包上面一部分,底层就会变硬),入烤箱中层上下火烤两个半小时至糕体完全变成固体。

    英式圣诞水果蛋糕(升级版)(Rich Fruit Cake)的做法 步骤3

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