销魂肉桂卷(¯﹃¯)

简介

第一次吃到就惊喜的食物,但搜了好几个方子都做不出最初的味道,终于在youtube上发现了laura Vitale的教学视频,看得心潮澎湃→_→旋即试做成功。从下厨房获得太多帮助,是时候贡献一下了,就用肉桂卷表达我的爱吧!这是laura自己的网站,很多好食谱:http://www.laurainthekitchen.com/

用料  

面团材料
酵母 3g
白糖 23g+2g
温水 25g
香草精 1/4 tsp 或 几滴
全蛋液 20g
全脂牛奶 70g
1g
无盐黄油(室温软化) 30g
中筋面粉 250g
无盐黄油(室温软化) 约10g,烤前刷在表面用
内馅材料
无盐黄油(室温软化) 约20g,刷在面皮上用
红糖 48g
白糖 16g
肉桂粉 6g
淋酱(可略)
奶油奶酪(室温软化) 35g
无盐黄油(室温软化) 6g
糖粉 65g
香草精 1/4 tsp 或 几滴
牛奶(微热) 1小勺

销魂肉桂卷(¯﹃¯)的做法  

  1. 在温水中放入2g白糖,把酵母洒在水面,待其活化5分钟。

    销魂肉桂卷(¯﹃¯)的做法 步骤1
  2. 准备面团。将23g白糖、全蛋液、香草精、全脂牛奶、无盐黄油混合均匀,加入第一步的混合物稍微搅拌一下。面粉与盐的混合过筛,倒一半进去搅拌均匀。

    销魂肉桂卷(¯﹃¯)的做法 步骤2
  3. 加入另外一半面粉,混合均匀后开始揉面。揉10分钟左右,直到面团光滑。有力气可以多揉一会,更好吃。

    销魂肉桂卷(¯﹃¯)的做法 步骤3
  4. 在容器四周抹上黄油,放入面团,面团外表也抹上黄油,盖保鲜膜。

    销魂肉桂卷(¯﹃¯)的做法 步骤4
  5. 放温暖处发酵1小时,等待面团变成两倍大。

    销魂肉桂卷(¯﹃¯)的做法 步骤5
  6. 将红糖、白糖、肉桂粉混合待用。

    销魂肉桂卷(¯﹃¯)的做法 步骤6
  7. 取出面团,放在洒了面粉的案板上,再洒些面粉在表面防粘,将面皮擀开到比烤模稍大一圈。

    销魂肉桂卷(¯﹃¯)的做法 步骤7
  8. 在面皮上抹黄油,四周留点空。

    销魂肉桂卷(¯﹃¯)的做法 步骤8
  9. 撒上糖和肉桂粉的混合物。

    销魂肉桂卷(¯﹃¯)的做法 步骤9
  10. 从一侧开始卷面皮

    销魂肉桂卷(¯﹃¯)的做法 步骤10
  11. 最后在边缘抹点水收口。

    销魂肉桂卷(¯﹃¯)的做法 步骤11
  12. 根据个人喜好切分,我切了12份。

    销魂肉桂卷(¯﹃¯)的做法 步骤12
  13. 在烤模上四周抹油,将肉桂卷整齐排入,盖保鲜膜,温暖处发酵半小时。

    销魂肉桂卷(¯﹃¯)的做法 步骤13
  14. 发酵好以后,在肉桂卷表面刷上黄油,烤箱预热,180度烤22分钟,再210度烤一会上色,守在烤箱旁以免烤糊。

    销魂肉桂卷(¯﹃¯)的做法 步骤14
  15. 做淋酱,将奶油奶酪、无盐黄油、糖粉、香草精混合均匀,依据个人喜好加温牛奶,喜欢稠的少加,喜欢稀的多加。

    销魂肉桂卷(¯﹃¯)的做法 步骤15
  16. 取出肉桂卷,浇上淋酱,开动!

    销魂肉桂卷(¯﹃¯)的做法 步骤16

小贴士

1.原料的用量都是根据laura的食谱转换比例的,所以有点繁琐,熟手自行斟酌调整。
2.一定用温水!不然酵母就被烫死了。
3.请大家做了以后给些反馈吧。

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