一锅三吃--- ---红焖羊肉&红焖羊肉火锅&红烧羊肉面

简介

营养价值【来自度娘】
1.羊肉性温,冬季常吃羊肉,不仅可以增加人体热量,抵御寒冷,而且还能增加消化酶,保护胃壁,修复胃粘膜,帮助脾胃消化,起到抗衰老的作用;
2.羊肉营养丰富,对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用,男士适合经常食用。
天一冷羊肉开始频繁登上大家的餐桌。羊肉肉质与牛肉相似,但肉味较浓。羊肉较猪肉的肉质要细嫩,较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量少。由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味,所以很多人吃不习惯。红焖羊肉,香辣酥烂又变化多样,即使是不太爱吃羊肉的人往往也能接受。

用料  

羊肉、胡萝卜、土豆
枸杞子、红枣、山楂
食盐、葱段、洋葱、姜、蒜
八角、桂皮、香叶、丁香、草果、肉蔻、
生抽、老抽、冰糖、郫县豆瓣酱
啤酒

一锅三吃--- ---红焖羊肉&红焖羊肉火锅&红烧羊肉面的做法  

  1. 胡萝卜和土豆切成滚刀块儿(如果是做羊肉面卤就切小丁)备用。

  2. 羊肉切块儿,冷水浸泡一会儿沥去血水,锅中加入所有的羊肉,加两片儿姜,一大勺料酒,注入没过羊肉的清水煮开,关火,撇去浮沫,控干水分备用。

  3. 炒锅放油烧热,加入葱姜蒜洋葱和所有的香料煸香,加入一大勺郫县豆瓣酱炒出红油。

    一锅三吃--- ---红焖羊肉&红焖羊肉火锅&红烧羊肉面的做法 步骤3
  4. 加入沥干的羊肉翻炒,淋入一大勺老抽上色,如果没有糖尿病人,可以加两颗冰糖提鲜,翻炒均匀。

    一锅三吃--- ---红焖羊肉&红焖羊肉火锅&红烧羊肉面的做法 步骤4
  5. 转入炖锅,注入高过食材两三公分的啤酒煮开,再次撇去浮沫。

    一锅三吃--- ---红焖羊肉&红焖羊肉火锅&红烧羊肉面的做法 步骤5
  6. 加入几颗山楂干有助于肉质尽快软烂,红枣、枸杞选用。加适量生抽调整颜色,加盐调整咸淡,中火加盖焖炖一小时左右至羊肉软烂。

    一锅三吃--- ---红焖羊肉&红焖羊肉火锅&红烧羊肉面的做法 步骤6
  7. 如果是吃火锅,到这一步就可以离火了。移到电磁炉上,先吃肉,然后用汤继续煮自己喜欢的青菜,最后还可以煮面条。

    如果是当作一道炖菜来吃,提前二十分钟就要加入土豆和胡萝卜块儿,煮到所有食材都软烂即可离火,上桌可以用香菜和香葱点缀。

    如果是吃羊肉面,煮烂羊肉后,加入胡萝卜和土豆丁再煮上一刻钟,适当的多加一些盐调味儿。煮好面浇上羊肉卤,还可以配些黄瓜、洋葱丝。

    就酱,体育老师教的语文,看不明白就靠自己发挥了~

    一锅三吃--- ---红焖羊肉&红焖羊肉火锅&红烧羊肉面的做法 步骤7

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