蜜渍金桔酱 奶奶的秘方

8.5 综合评分
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小时候,住在南方的奶奶一到寒冬腊月,就会从市场里挑回来一大袋金桔,“金桔吃了润喉、化痰、消食、还可以预防感冒…..”在奶奶的唠叨声里金桔一直都接近于包治百病的万能药。不过,和大多数小朋友一样,我知道金桔是个好东西,可偏不爱那股子刺鼻的味道,奶奶没有强迫我吃,而是变着法子,每年用冰糖熬一罐子甜甜香香的金桔酱,泡水喝、涂在面包上吃,不知道是不是奶奶金桔酱的功劳,我们全家人真的都很少咳嗽感冒。
   今天晚上是平安夜,把记忆里最温暖的蜜渍金桔酱做法分享给大家,在这个被过度商业化的西方节日里,与其出门投入拥挤的车流、人流,不如早早地回家,为爱人、家人制作一罐蜜渍金桔酱吧。

用料  

新鲜金桔 500克
冰糖 200克
新鲜柠檬 1个
蜂蜜 根据个人喜好定量

蜜渍金桔酱 奶奶的秘方的做法  

  1. 准备500克新鲜的金桔,用清水洗净,再用淡盐水泡半个小时。

    蜜渍金桔酱 奶奶的秘方的做法 步骤1
  2. 锅里加水烧开,倒入金桔煮3分钟,捞出来沥干。

    蜜渍金桔酱 奶奶的秘方的做法 步骤2
  3. 用小刀将金桔切开,去籽,切成小块。

    蜜渍金桔酱 奶奶的秘方的做法 步骤3
  4. 切好的金桔、200克冰糖、150ML水,入锅慢慢熬,前期可以用大一点的火,后面换小火。

    蜜渍金桔酱 奶奶的秘方的做法 步骤4
  5. 准备好一个鲜柠檬,榨出汁,倒入锅里。

    蜜渍金桔酱 奶奶的秘方的做法 步骤5
  6. 小火慢熬大约30分钟,直到桔皮变软,汁变稠关火。等金桔酱冷却到大约40°,根据自己的喜好加入蜂蜜。

    蜜渍金桔酱 奶奶的秘方的做法 步骤6
  7. 冷却后就可以装入密封罐里了。

    蜜渍金桔酱 奶奶的秘方的做法 步骤7
  8. 每天一勺金桔酱,温开水调饮,陪你度过一个寒冷干燥的冬天。

    蜜渍金桔酱 奶奶的秘方的做法 步骤8
  9. 方子来自“未闲生活”微信订阅号

    蜜渍金桔酱 奶奶的秘方的做法 步骤9

小贴士

《本草纲目》:金橘生吴、粤、江、浙、川、广间,或言出营道者为冠,而江浙者皮甘肉酸,次之。其树似橘,不甚高大,五月开白花,结实,秋冬黄熟,大者径寸,小者如指头,形长而皮坚,肌理细莹,生则深绿色,熟乃黄如金,其味酸甘而芳香可爱,糖造蜜渍皆佳。

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蜜渍金桔酱 奶奶的秘方的答疑

  • 爱情与鞋  11个月前  
    12
    如果我做三斤的话 冰糖要加量吗?急急急 谢谢
    作者回复 11个月前  
    这个得看你自己的口感,建议适当加一点
  • いちごいちえ_6m4k  1年前  
    10
    这个可以保存多久?
    作者回复 1年前  
    放冰箱我最长放过半个月,应该没异味都没问题~
  • _k398  11个月前  
    7
    用方糖或白糖可以吗?
    作者回复 11个月前  
    可以吧,但是我喜欢冰糖味
  • 湘湘lady  9个月前  
    2
    加柠檬汁的作用是什么?
    作者回复 9个月前  
    有点酸,清爽些
  • htnn1211  11个月前  
    2
    只是切开去籽吗,第一次做,光留的皮,核都扔了
    作者回复 11个月前  
    是的
  • 花花美食研究  12个月前  
    2
    为啥我做完很涩呢?有些麻嘴了,都是这样的吗?
    作者回复 12个月前  
    可能是你买的金桔问题
  • 子非鱼大姐姐  1年前  
    2
    用青金桔可以吗?
    作者回复 1年前  
    可以尝试下
  • 晏姐姐  9个月前  
    1
    冷却后再装瓶,那汁水在锅里会沾锅的
    作者回复 9个月前  
    是需要稍微冷却下~
  • 素つ  10个月前  
    1
    金桔有点酸、可以不放柠檬吗
    作者回复 10个月前  
    这个随便你自己决定了~
  • 水田家的漠漠  10个月前  
    1
    您好,这样熬会不会粘锅或者焦了?我曾经有一次弄焦了
    作者回复 10个月前  
    得调小火慢慢熬,一边翻动

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