一品香焖刀削面

简介

尽管不是超凡厨艺却带着对家乡的无限思恋,今天给您带来超级顶尖美味粗狂豪放的一品香焖刀削面。

眼前的这份,有着北方人特别的豪迈和实在,这么一大锅的土豆,豆角,和肉,要是不配上面条来上这么一锅都是一种极大的满足感。

再加上没有事先处理过的面条,所有的味道,汤汁,和浓郁的香气完全融入到面中,格外的干香和劲道,不过你想做出这样的美味,没有厨艺交流网给你提供的窍门也是不能完成的。。

三宝之一就有土豆,所以我们做这道焖面的时候,土豆就是我们特别有特点的一味材料,经过焖制的土豆不但绵软,而且吸满浓郁的汤汁,吃在嘴里不用过多咀嚼,味道化在舌尖,所以土豆,豆角,瘦肉这样的搭配,您一定要在家尝试一番!!

用料  

一品香焖刀削面的做法  

  1. 将豆角掰成长段,土豆切成块,瘦肉切成丁。内蒙古焖面最大的特点是一步成型,所以各种味道,就必须拿捏准确。

  2. 切好的肉一定要提前腌制一番,一是为了去腥,二是为了提味。倒入料酒,加入一点五香粉。
    主要是让它吸收一些调料的香味。倒入老抽搅拌一下,腌制10分钟。

  3. 腌肉的功夫,我们把葱姜蒜备好,干辣椒掰成段就可以了

  4. 锅中留少许油,我们就可以动火了。不过这里要提醒的是:这准备好的干辣椒,葱姜蒜可不是用来炝锅的.

  5. 油热以后,放入肉,先炒肉,这是保证面的干香却不硬的前提。等肉炒到金黄色后,放入葱姜蒜和辣椒。。
    翻炒出香味后就可以放入土豆和豆角了。

  6. 要想焖面成熟,我们要焖两次。
    第一次焖菜,不停翻炒的同时,可以加入一点老抽上色。翻炒一会我们加入清水( 有条件的可以加入高汤 )

  7. 水的量就是大约要没过菜的量,然后盖上锅盖炖菜。开锅之后加入适量的盐,鸡精,糖,然后转小火焖20分钟。如果锅比较薄就要适量的多加一些水。。

  8. 第二次焖面
    20分钟后,汤汁基本收干了,我们就可以铺面了。我们把面平铺在菜上,铺的均匀一点。

  9. 比例:0.5斤肉,1斤土豆,1斤豆角,搭配上1斤面条,这样的量就正合适了。第二次焖面的时间就更快了,只需要5分钟就行。

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    等您再次揭盖的时候,喷香四溢的浓香滋味,一定让您欲罢不能,您还可以按照自己的爱好拌上香菜。
    地道的刀削面焖面吃法还会摆上几瓣生蒜,吃起来那味才叫正!

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