葡萄干全麦面包

8.3
综合评分
大家对这个菜谱的评价(23 份)
好极了
18
挺好
4
一般
1
154
人做过这道菜

简介

喜欢全麦的口感,有嚼头,又营养。
这次的全麦面包用的是不含麦麸的细全麦粉,很不错。

切片只是为了照相,其实迫不及待的啃光了另一个~

之前做了几次,感觉最后的这次口感最好,记下了各种原材料的用量,你试试么?

用料  

全麦粉 140克
80克
细砂糖 20克
鸡蛋液 15克
干酵母 5ml
有盐黄油 20克
高粉装饰用
葡萄干 适量

葡萄干全麦面包的做法  

  1. 葡萄干洗净,用温水泡软,攥干水分。

  2. 黄油室温软化,酵母放入温水中静置5分钟。

  3. 全麦粉中加入除黄油以外的所有材料,揉至能拉出薄膜但稍微薄一点就会被扯出很多小洞的阶段,再加入黄油继续揉,揉到完全阶段加入葡萄干,揉匀即可醒发。

    葡萄干全麦面包的做法 步骤3
  4. 醒发到面团变成原来的2倍大,排气揉匀,分成两等份,盖湿布或者保鲜膜继续醒15分钟。

    葡萄干全麦面包的做法 步骤4
  5. 取一份面团,杆成椭圆形,从较窄的一端卷起来,边卷边往里收,成为两端细中间鼓的橄榄形。

    葡萄干全麦面包的做法 步骤5
  6. 整形好的面团放入烤盘最后醒发直至两倍大。

  7. 在面团顶部划3道浅口,上面均匀撒上高粉装饰。

    葡萄干全麦面包的做法 步骤7
  8. 190度,上下火,15分钟左右。

小贴士

葡萄干的多少可以根据个人喜好,也可以换成蔓越莓。

烤箱的温度和火力也最好根据自己熟悉的档位酌情增减。

全麦粉不如高筋面粉容易揉出筋,慢慢来一定没有问题。

葡萄干全麦面包的留言

暂无作者回复的留言,查看全部1条留言

参照这个菜谱,大家做出 166 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
3888 收藏

作者夯夯的其他菜谱