温暖冬日早餐-超大量米饭蛋饼(详解)

简介

有些想念菜场门口的蛋饼了,一把刷子,一个炉子,面糊倒上去,加个蛋,脆饼、甜面酱。啊啊啊~~买不到就自己做吧。

今天早上做的这个伪蛋饼量有点大,因为加了没吃完的剩饭,嘿嘿。五分钟可以搞定,我觉得男生可以当早饭,女生用来做午饭都是足够的。

给你爱的人做一份暖暖的冬日早餐吧,愿一天好心情!

PS 别嫌我啰嗦呀,我把步骤写的很详细,因为怕哪位亲,和我刚开始学做菜时一样,完全不得要领。许多熟手觉得不需要讲的常识,对我来说都可能是很陌生的,所以我把能想到的都写上来了~

用料  

鸡蛋 1个
火腿肠或培根 1根
芝士 1片
牛奶 少许
原味饼或葱油饼(随便什么饼) 1个
生菜 2片
剩饭 少许

温暖冬日早餐-超大量米饭蛋饼(详解)的做法  

  1. 材料:一个鸡蛋,一点点牛奶,一点剩饭,一张原味饼(其实随便什么饼都行,原味饼比较薄),一片芝士(不加也无所谓),两片生菜,一根火腿肠。(米饭里加了杂粮,所以颜色有点黄黄的)
    看着就不少吧,哈哈哈哈!

    温暖冬日早餐-超大量米饭蛋饼(详解)的做法 步骤1
  2. 面饼无所谓啦,超市速冻区有很多种选择,豆沙的、葱油的均可。原味饼比较薄,而且不容易混掉芝士的味道,所以我用原味的。

    温暖冬日早餐-超大量米饭蛋饼(详解)的做法 步骤2
  3. 不粘锅,放一点点油(5、6滴足够),用木铲把油抹开,使整个底都沾到油(这点对做任何煎炸类的都很重要,这样抹过后,食物在锅里就很润滑,容易翻面。这是LEON教我哒)。我喜欢冷油冷锅,貌似这样比较健康。放个饼进去,中火煎。煎的同时,你可以打个蛋,加一调羹牛奶(可以让蛋更松软,这是JIM CHENG教我哒),打散。

    温暖冬日早餐-超大量米饭蛋饼(详解)的做法 步骤3
  4. 饼只煎一面,盛出。蛋液里加一勺剩饭,饭粒最好都碾开,不要有结块(我赶时间,这一步没做好),再用筷子捣捣。锅里添2滴油,木铲推开。蛋液倒进去。(平底锅大小最好和面饼差不多,那么这样蛋液倒进去成型后,就和饼的大小差不多,容易整合。)
    用筷子整理下米粒,不要一个地方很多,一个地方没有,尽量均匀。用筷子拨就好,别太使劲把蛋皮的底戳破。

    温暖冬日早餐-超大量米饭蛋饼(详解)的做法 步骤4
  5. 蛋液底部成型后,用木铲轻轻翘一下边,让整个底部和锅脱离。把之前煎的面饼直接盖上去,轻压一下。

    温暖冬日早餐-超大量米饭蛋饼(详解)的做法 步骤5
  6. 然后翻面再煎。下图这个已经是翻好面的了,蛋液在上面,面饼在下面。

    温暖冬日早餐-超大量米饭蛋饼(详解)的做法 步骤6
  7. 铺上芝士,火腿肠,生菜(其实芝士应该加在蛋液和面饼中间更好我觉得,这样芝士可以充分融化粘合。我忘记了,下次做的时候改改)关火。盛盘。可以加点甜面酱、辣酱啥的,我喜欢原味的,况且已经加了芝士,有奶香味,所以没加酱料。

    温暖冬日早餐-超大量米饭蛋饼(详解)的做法 步骤7

小贴士

如果觉得量大,不放面饼也是OK的,不放火腿肠问题也不大滴,换成培根啥的也是允许滴,觉得热量太高的就不要放芝士,觉得还能吃更多的就多放米饭,再来个面饼盖上也是可行滴。。。反正,自由发挥吧~~

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