叻沙拉面

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简介

Laksa Paste Noodle
用自制的叻沙糊、虾壳上汤、椰浆、小麦拉面,煮出新加坡风味的叻沙拉面。

用料  

小麦拉面
椰浆
植物油 (棕榈油)
辣椒 切碎
干虾米
红葱头 切碎
高良姜 切碎
虾酱 (虾仁、食用盐)
香茅 切碎
白胡椒
鸡蛋 水煮,切半
豆芽 28克
油豆腐 3块,对切
鱼饼 15克,切片
虾肉
虾壳

叻沙拉面的做法  

  1. 叻沙糊:把适量的水、植物油、辣椒、干虾米、红葱头、高良姜、虾酱、香茅、白胡椒混合,用搅拌机搅拌成糊状。

  2. 大虾剥壳,虾肉、虾壳备用。

  3. 用500毫升水煮虾壳,虾壳汤变红后,过滤。

  4. 往虾壳汤加入叻沙糊、椰浆,搅拌均匀,并煮沸。

  5. 加入虾肉、小麦拉面、油豆腐,小火7分钟。

  6. 豆芽放在碗底,浇上汤面,用余温煮熟。

  7. 汤面上放上煮熟的鸡蛋、鱼饼。即可食用。

小贴士

大虾剥了壳千万不要扔掉虾壳,虾壳是煮出上汤的关键!

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