黄焖土豆鸡块

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简介

本菜谱,并非本人原创,是我在电视上学来的,方便大家制作,整理一下而已。

用料  

黄焖土豆鸡块的做法  

  1. 鸡腿用刀根剁成块:

  2. 土豆去皮切滚刀块:

  3. 炒糖色:油(少许)加入白糖(半两),颜色不要炒的太深,起小花时加入水,开锅后倒出;

  4. 不用油,锅热后倒入鸡块,利用鸡本身的油将其炒香,加入料酒,炒一会儿后再加一次料酒,然后加入大片的姜和大段的葱,炒一会儿后加入土豆,再炒一会后,加入料酒、醋(少许),加入糖色水,再加入开水,大约到鸡块的三分之二;

  5. 炖一会儿后,加入盐、味精、白糖(少许);

  6. 开锅后会起沫,去沫去腥,然后盖上锅盖焖,到汤汁收少为止;

  7. 出锅前加一点香油提香,装盘即可。

小贴士

•如果不炒糖色儿,用红烧酱油代替也可。

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