牛肉腊八豆

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简介

腊八快要到了,大家在喝腊八粥的同时不妨自制一道简单的小咸菜,腊八豆。和腊八粥搭配在一起吃,是不一样的感觉。

用料  

牛肉 半斤。可多可少,依据个人喜欢。
长辣椒 四两
小辣椒 三两。
黄豆 三两,可以自己泡也可以买泡好的
花生仁 炒好的花生仁
芝麻 一小把
白酒盐糖料酒酱油
蒜末姜末五香粉花椒末
豆瓣酱

牛肉腊八豆的做法  

  1. 牛肉切块。选牛肉要选瘦点的不带筋和肥肉的。

    牛肉腊八豆的做法 步骤1
  2. 用姜末,蒜末。酱油一勺,白酒一勺,料酒一勺,白糖一勺,胡椒粉一点点,腌上一小时左右。

    牛肉腊八豆的做法 步骤2
  3. 花生仁捣碎。备用

    牛肉腊八豆的做法 步骤3
  4. 黄豆可以自己提前泡一宿,第二天煮好。也可以买泡好的,煮到自己喜欢吃的感觉。或硬或软。

    牛肉腊八豆的做法 步骤4
  5. 辣椒。因为本人不是太能吃辣所以买了不太辣的长辣椒比较多,如果喜欢吃辣可以买多一些的小辣椒。这个比例自己调节。

    牛肉腊八豆的做法 步骤5
  6. 辣椒切碎

    牛肉腊八豆的做法 步骤6
  7. 太碎了其实口感也不好,差不多就行。因为一炒还会变小。

    牛肉腊八豆的做法 步骤7
  8. 倒油,油热了之后放入牛肉,将牛肉炸到八成熟,放入五香粉,料酒一勺,白酒一勺,白糖两勺,豆瓣酱两大勺,酱油一点点和牛肉炒出香味。然后放入辣椒,炒出香味。在这一步我还加入了大豆酱一勺,这个大家可以根据实际情况选择家里有的酱,干黄酱也可以。增加酱感。味道会更好。

    牛肉腊八豆的做法 步骤8
  9. 小火炒一会,倒入黄豆。水和油快要没有的时候,倒入捣碎的花生碎。炒一会儿。
    最后一步是芝麻,芝麻要另起一个锅,倒入一点点的油,把芝麻炒香,最后和已经炒好的腊八豆拌在一起。

    牛肉腊八豆的做法 步骤9

小贴士

这道菜的油一定要多放一点,在开始炒牛肉的时候就要放足量。因为是最后我们晾凉了之后可以把它放在瓶子里面,随时拿出来当做冷吃肉或者是凉菜咸菜吃。非常简单。

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