【金字美食厨房】火腿炒蚕豆

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价 格:  42元
该款切片取之于金字火腿中上方,是火腿精华部位。

简介

郁郁葱葱,万绿从中一点红。该菜1956 年被浙江省认定为36种杭州名菜之一。

蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等,是大脑和神经组织的重要组成成分,并含有丰富的胆碱,有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者,适当进食蚕豆可能会有一定功效。

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用料  

蚕豆仁 300g
金华火腿 35g
青葱 2根(约40g)
色拉油 10g
白砂糖 5g
少许

【金字美食厨房】火腿炒蚕豆的做法  

  1. 先将金华火腿与蚕豆仁分别沥水,然后浸入凉水至凉,沥干水分后备用。

    【金字美食厨房】火腿炒蚕豆的做法 步骤1
  2. 把金华火腿切细碎,同时将洗净的青葱备用。

  3. 热油下锅,煸炒金华火腿碎与青葱碎。

  4. 放入蚕豆仁煸炒,以白砂糖与盐调味后上盘。

小贴士

1. 熟火腿宜选用中腰峰切厚片改丁
2. 蚕豆要鲜嫩,不必剥皮,用开水焯过,除尽涩味
3. 此菜必须选用鲜嫩的早熟蚕豆

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