鱼头汤

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简介

清汤一碗 滋味悠然

用料  

鱼头
鸡蛋皮 2-3张
木耳 7-8朵
葱、姜
香菜碎
胡椒粉、盐

鱼头汤的做法  

  1. 鱼头稍煎,入滚水锅,入葱、姜。大火烧开,小火慢炖。

  2. 半小时或40分钟后,至汤香,木耳、鸡蛋皮切同宽,入锅炖10分钟即可加盐、胡椒粉出锅。

小贴士

1、鱼头也可不煎,砂锅炖更好。
2、水和鱼头大小比例要合适,可炖汤色如奶。
3、水不要太多,最好一次性喝完,再热便有腥味。

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