香辣鱼块

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儿子说好吃,这便是最好的。

用料  

鱼(3斤左右,取鱼块)
葱段、姜片、蒜、花椒
青红辣椒切条
豆抽、醋
白酒 少许

香辣鱼块的做法  

  1. 鲤鱼、草鱼等均可,处理干净后去鱼头、鱼脊骨,切成适口大小鱼块或条。

  2. 入油锅煎至基本熟,稍脆。可分两次煎,也可一次。

  3. 热锅热油,入葱、姜、蒜、花椒后,即放入煎好的鱼块,烹入白酒、醋、豆抽,青红辣椒条,迅速翻炒。

  4. 滴少许水,入味出锅。

小贴士

主要的功夫都在处理鱼块和煎鱼上,炒的时间很短,用白酒比黄酒味道会更香,没有一丁点腥味。
 

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