香煎带鱼

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简介

好吃且简单是最重要的。
很简单方便,没有连汤带水的红烧那么重口味,却也清爽干脆又入味三分。

用料  

带鱼
4-5瓣
葱段 4-5小段(其实辅料不要太严格)
姜片 4-5片
干红辣椒 5个(可视口味而定)
少许糖 提味用,少许。
视口味而定
头抽(黄豆发酵未掺水的第一遍抽油,精华) 少许

香煎带鱼的做法  

  1. 带鱼清理后剪段入锅煎透至两面金黄。

  2. 入葱、姜 蒜 干红辣椒,烹入醋,稍后入头抽、糖,加少许水,盖上锅盖焖几分钟,待水干即可。

小贴士

1、带鱼小火煎至两面金黄,否则容易糊。
2、加少许水即可,煎的步骤就基本熟了,少许水焖一下入味,出锅后没有汤汤水水,是干干净净的带鱼段,很有味道。

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