Sirloin Steak & Scrambled Eggs 沙律牛排 +　西式黄油炒蛋

1. 牛排最主要是肉，一般可以去麦德龙或者进口超市买，自己吃一般买200RMB左右的就可以。刚开始练手，推荐用西冷，肥的多，吃的香。 菲力煎的时间稍微短点较好。如果是放冰箱冷冻的，不拆封直接泡水解冻。

2. 拎干血水，实在不行就用吸水纸。
松肉锤把牛肉断筋，口感好，容易熟，显得大。

3. 牛排上洒盐、黑胡椒粉、抹上油，腌制3h+
盐不要太多，均匀抹，黑胡椒推荐手磨的，可以自己控制粗细。
最好是橄榄油，多到点，不怕浪费，后面还有用。
切忌，千万不能加红酒等液体性调料，因为剪的过程液体会降低温度，油爆，破坏牛肉肉质。

4. 套上保鲜袋，放入冰箱腌制。
牛排上抹油，是为了渗入到牛排里，煎的时候油会一起加热，就容易熟。 要保持牛排和油温度一样，就能做出好牛排。

５. 鸡蛋打散，加入１调羹牛奶。
不能用植物黄油：反式脂肪貌似人体不好吸收，容易患心血管疾病。
而且牛奶做的黄油炒出的蛋才香

６.　平底锅加热后，放入黄油，火关最小，倒入蛋液。
搅拌凝结至细滑乳霜状稍带粘稠时，关火。
炒好的蛋加上少许盐和黑胡椒粉
小火，小火，一定要小火，大概炒１０min左右。这道菜主要考验火候的掌握。

７.　平底锅烧热，锅要冒烟即可。
一面煎完换另一面，翻一次就够了，不能翻来翻去。
松过肉的大概每面３０s 左右。
关火，加入一小勺红酒，一小块黄油，装盘。
最后再次撒上黑胡椒。
喜欢带酱的可以继续炒酱
感觉没酱的可以仔细品尝到牛肉的香味
配上红酒，口感上有收敛性又富含单宁酸可以带出牛排的鲜嫩。