简易省事儿版红烧肉

简介

红烧肉是一道看起来复杂但其实失败率很低的肉菜,最适合刀工不太好然后不喜欢用手碰生肉的厨房菜鸟~没错,说的就是你!

用料  

五花肉 300g
冰糖(没有的话白糖也没关系) 20g
八角、桂皮、香叶 适量
葱、姜、蒜 适量
老抽 适量
酒(随便啤酒、红酒还是料酒的) 适量

简易省事儿版红烧肉的做法  

  1. 五花肉整块丢到冷水里,煮到水开为止。取出冲洗干净,切成3cm见方的块。

  2. 锅中加油,烧热后放入少量姜片,煸出香味后放肉,炒到油出来为止。加入香料类的东西和葱段蒜瓣

  3. 锅中加入温水没过肉,大概高出肉3cm就够了,加入适量老抽、酒和糖。烧开后加盖改最小火慢慢煮。

  4. 煮到水超不多到肉的位置的时候加盐。继续煮。整个煮的过程少翻,经常翻的话肉不容易烂。

  5. 煮到水超不多快没有的时候打开锅盖,不时的翻动,直到水烧干为止。

小贴士

1.生肉一定冷水下锅汆,这样才能去异味。水里可以加点酒,懒得话不加也没关系。生肉煮到表面熟了比较好切,特别是如果买到的是带皮五花的话。
2.蒜一定别切太小,最多拍一拍就可以了。香料类的东西我个人认为八角桂皮不可少,如果买得到卤料包或者十三香就直接倒一点下去也可以。可以加点rosemary,味道也挺搭的。
3.煮肉加的水一定要温水!水的颜色稍微比成品淡是正常的,水颜色够深煮出来肉就成黑色了。
4.本来应该炒糖色的,但是这个难度太大,简易版就不用这招了。用冰糖煮出来的肉表面会比较亮,其实加普通糖煮出来也挺好吃的就是外观稍微差一点,买不到冰糖也不用纠结。

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