意大利披萨饺(Calzones)

简介

Calzone(披萨饺)是披萨的一种
只不过通常的披萨把馅儿包在外面
而这个披萨用披萨饼皮把馅儿包在里面
这就是巨型烤饺子嘛
我第一次自己做披萨选择了这个
因为有人一直让我做出英国的一种有馅儿的派
没有想到这么成功
屋里满满的小时候吃麦当劳问到的味道
后来发现只是饼皮的香味而已就已经这么香了

我做了两个一前以后分开做的
里面的馅儿是一样的
都是罗勒炒菠菜加上Mozzarella芝士球一个
奇怪的是第一个完全密封好的没有拉丝效果
但第二个(因为发酵时间比第一个长)有点撑爆馅儿的却有

这个方子是做三个大饺子的分量
接近20厘米长一个
饼皮部分就是披萨的饼皮

用料  

饼皮部分:
小麦粉 100克
高筋面粉 400克
海盐 1大匙
橄榄油 1大匙
干酵母 10克
馅部分:
菠菜苗 150克
罗勒叶 一把
黄油 约5克
马苏里拉奶酪 150克
海盐 1小匙

意大利披萨饺(Calzones)的做法  

  1. 将高筋面粉和小麦粉在大盆中混合均匀,然后在中心挖洞,倒入275ML温水,在水中加入盐、橄榄油、酵母,用勺子将所有材料混合均匀,直到大部分面粉都混合成粘稠状态的时候用手和面,高筋面粉比较需要时间和力量,和成一个较光滑的圆球之后放入撒了干面粉的盆中,表面盖上湿布或者保鲜膜,静置发酵45分钟-1小时;

    意大利披萨饺(Calzones)的做法 步骤1
  2. 这个时间制作馅部分:将罗勒叶洗净把叶子部分切碎待用;菠菜苗洗净,热锅中放入黄油块,晃动锅使黄油块融化,然后放入罗勒叶翻炒至散发出香味,放入海盐调味,再加入菠菜苗翻炒几十秒至熟即可,盛盘待用;

    意大利披萨饺(Calzones)的做法 步骤2
  3. 平板上撒层薄面,将发酵成两倍大的面团取出排气,取三分之一面团擀成圆形饼皮,

    意大利披萨饺(Calzones)的做法 步骤3
  4. 将炒好的菠菜放在饼皮中央,然后在上方放一个掰成几份的马苏里拉奶酪球,没有奶酪球就切适量的奶酪放上即可;

    意大利披萨饺(Calzones)的做法 步骤4
  5. 面皮対折,用力按压接合处封口;

    意大利披萨饺(Calzones)的做法 步骤5
  6. 从最右边开始,将最右端一角的面皮拿起,像内(朝向自己)压回,然后再将左边的新的边角拿起向内压回,重复这个动作到最左边的角被褶到里面,用力压下收口;

    意大利披萨饺(Calzones)的做法 步骤6
  7. 烤箱预热至220度,将披萨饺放在烤箱不沾布上,放入中层上下火烤10-12分钟,表面金黄即可(或者烘焙用纸、或将烤盘上抹一层油)

  8. 趁热切开吃!如果觉得表面干可以在披萨上滴一点特级初榨橄榄油~

    意大利披萨饺(Calzones)的做法 步骤8

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