桂花马卡龙

1
人做过这道菜

简介

每年,最喜欢桂花花开的季节,一簇簇细小的桂花掩映在翠绿的枝叶中,是那么的不起眼,但是却散发出浓郁的芬芳,让你从它的身边走过,却无法不被它的香气所吸引,让人不由得想起了李清照的词:暗淡轻黄体性柔,情疏迹远只香留。何须浅碧深红色,自是花中第一流!前两天从朋友处得到了干的桂花,不由得做了这款桂花马卡龙!希望可以把桂花的香气留在马卡龙里!

用料  

杏仁粉 60克
糖粉 60克
蛋白(拌入用) 20克
蛋白(打发用) 25克
白砂糖 60克
20克
色粉 适量

桂花马卡龙的做法  

  1. 将杏仁粉和糖粉放入料理机打碎

    桂花马卡龙的做法 步骤1
  2. 将打碎后的TPT放入料理盆

    桂花马卡龙的做法 步骤2
  3. 在料理盆中加入20克拌入蛋白

    桂花马卡龙的做法 步骤3
  4. 用硅胶刀搅拌均匀

    桂花马卡龙的做法 步骤4
  5. 在另一个料理盆中加入另外25克蛋白

    桂花马卡龙的做法 步骤5
  6. 一个小锅中将20克水和60克白砂糖中火加温到114°C 时开始将剩下的25克蛋白在料理盆中打发至湿性发泡,将在继续加热到118°C - 119°C的糖浆沿料理盆盆壁

    桂花马卡龙的做法 步骤6
  7. 打发好的蛋白放三分之一进入步骤3,

桂花马卡龙的留言

关于桂花马卡龙的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 1 个作品

 

被加入到菜单

该菜谱创建于
18 收藏