杂莓巧克力玛芬蛋糕

简介

小岛老师的蛋糕教室里的方子,树莓跟蓝莓买回来好久,一直都木有做,今天老妈开空调了,我就勤劳一下下,走起啦

用料  

无盐黄油 62g
红糖(A) 67g
细砂糖(A) 17g
全蛋 62g
低筋面粉(B) 155g
泡打粉(B) 4g
牛奶 62g
黑加仑+蓝莓+树莓(冷冻) 80g
巧克力 40g

杂莓巧克力玛芬蛋糕的做法  

  1. 将A、B中的材料拌均匀,黄油调至均等厚度,用保鲜膜封存至20℃,巧克力切成6毫米大小的方块,烤箱预热180℃

    杂莓巧克力玛芬蛋糕的做法 步骤1
  2. 将软化的黄油放入搅拌盆中,加入A,用刮刀按压搅拌,直至黄油和糖充分融合

    杂莓巧克力玛芬蛋糕的做法 步骤2
  3. 用电动搅拌器高速档搅拌三分钟,打发至蓬松状态

  4. 分三次倒入蛋液,每加一次用搅拌器打发1.5分钟,备好的蛋液温度夏季16℃,冬季20℃

    杂莓巧克力玛芬蛋糕的做法 步骤4
  5. 交替倒入混合好的B和牛奶,先倒入1/3的粉末,用刮刀搅拌15次,倒入1/2的牛奶,刮刀搅拌8次,再倒入1/3的粉末,刮刀搅拌15次,倒入剩下的牛奶,刮刀搅拌8次,最后倒入剩下的粉末,刮刀搅拌12次,有点干粉是最好的,因为待会还要拌

    杂莓巧克力玛芬蛋糕的做法 步骤5
  6. 将馅料都加进去(我偷懒,巧克力没有切,就这样吧,我爱吃巧克力,大一点木有关系,就是不太容易拌

    杂莓巧克力玛芬蛋糕的做法 步骤6
  7. 在垫好玛芬杯的模具中加入蛋糕胚,约90g每个,把用来装饰的水果按压到蛋糕胚里

    杂莓巧克力玛芬蛋糕的做法 步骤7
  8. 放进预热180°的烤箱中,烤25分钟,蛋糕胚蓬起出现裂缝,且有烤焦的颜色就烤好了

    杂莓巧克力玛芬蛋糕的做法 步骤8

小贴士

其中里面的拌,就是小岛老师专门的手法的拌,本来方子上还有金宝酥粒,我感觉太麻烦,就自动忽略,我怎么可以这么懒,但是成品粗来还是很好吃,不是特别甜,里面松松的润润的,很好吃,恩,烤粗来都8点多了,我还是吃了一个,真心好吃啊,小岛老师就是赞

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