自制甜年糕

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简介

念念不忘小时候家里蒸的年糕,试过很多偷懒的法子,都差太远了。揉年糕要力气大,不怕烫,这两点我都做不到。怎么办?让面包机来试试吧,效果很令人惊喜。口感相当接近了呢!

用料  

粳米 200克
糯米粉 300克
白糖 60克
红枣、核桃 适量
猪油 一小勺

自制甜年糕的做法  

  1. 米淘洗后浸泡一昼夜。

  2. 沥水后重新加水用搅拌机打磨成粉浆。

  3. 倒入糯米粉中稍稍拌匀,加入白糖,仔细搓匀,最后应该是握起成团,放开松散的状态。我磨粉时水加得多了点,所以又添了100克糯米粉。

  4. 静置1小时。上笼后轻轻刮平,并用塑料刀横竖各划几道以便透气。

  5. 红枣、核桃肉切条备用。

  6. 糕粉上火蒸20分钟。取出放入面包机,加红枣、核桃、少许猪油,揉面15分钟。

  7. 取出糕团,放入模具中压平,第二天成型后即可切片。

小贴士

1。如果能买到粘米粉,就可以不用自己泡米磨粉。
2.揉面时,每隔几分钟暂停把糕团翻转一下,这样可以揉得比较均匀。
3.可以按自己喜欢加入红枣、核桃,还有猪板油。我没买板油,就加了一点猪油
4.小时候吃的红豆年糕,是红豆先煮好,然后拌好粉后放入混匀。揉面时间可以减少。
5.冷硬后及时切片,冷藏保存。可以蒸着吃,煎着吃,烤着吃。放牛奶里煮软是感觉幸福的吃法。

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