香菇豆腐杂粮饭

简介

这个菜谱的出处是美国家政女王Martha Stewart,再经过“素食星球”的改良,最后是偶自己的改良,哈哈哈
在菜谱中改良了很多地方,主要是用上海菜饭的方法来烹饪了,但油用的是橄榄油,总之是秉持了素的要求。

在杂粮饭中加入豆腐和菠菜,使这道菜成为一道蛋白质丰富的素食主菜。

希望分享给吃素的朋友们~~~

用料  

1杯白米,1杯:糙米燕麦米高粱米 共2杯,1:1粗粮和精米
干香菇,需泡发 5颗
盒装的老豆腐(切小块) 约350G
切碎的新鲜生姜末 一大勺
蒜泥 4瓣
干红辣椒,压碎。或辣椒末 1-2根,或1小勺
2小勺
菠菜,切小段 150G
香菜 1大勺(偶用小葱代替了)
生抽 1茶勺
米醋 1茶勺
橄榄油 适量

香菇豆腐杂粮饭的做法  

  1. 提前将粗粮泡2小时,白米提前泡1小时,干香菇洗净泡发

  2. 香菇切小块,约1厘米大小。老豆腐切2公分左右小块。

  3. 锅内倒入橄榄油,加入辣椒末、生姜末、蒜泥煸炒,有香味后再加入香菇块

  4. 然后把3倒入电饭锅内,加入所有的米和豆腐拌匀,记得加盐,加水。煮到电饭锅跳到保温档(大约40分钟),再闷10分钟。

  5. 当电饭锅闷到7、8分钟时,锅内放一点橄榄油炒下菠菜,可以不抄,因为菠菜很嫩,但我还是炒了。

  6. 将菠菜拌入,盖锅盖,利用锅内余温继续焖1分钟。最后拌入香菜、生抽、米醋,趁热食用。

  7. 喜欢更香一点的话,可以最后拌入一点芝麻油,偶为了照片好看饭上撒了芝麻也很香哦!

小贴士

老外是所有材料都不炒,直接拌入电饭煲烧的,只在最后拌入一点芝麻油而已。
但我借鉴了上海菜饭的烧法,还是先把有些材料煸炒一下,觉得会更香。结果是真的很美味,平时爱吃肉的老公都吃了2大碗。呵呵

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