捲饼夹肉(葱油饼)

用料  

中筋麵粉 400公克
沙拉油(或猪油) 15公克
滚水 100cc
冷水 100cc
葱花 120公克
玉米粒 适量
烤好的边肉 适量
生菜 适量
10公克
麻辣沙茶酱 3大匙
酱油 1/2小匙
九层塔末 5公克

捲饼夹肉(葱油饼)的做法  

  1. 将中筋麵粉及沙拉油(或猪油)放在钢盆内,冲入滚水以筷子略拌数下,马上加入泠水并揉至光滑,静置鬆弛10分鐘;葱花与盐拌匀,备用

  2. 将作法1的麵糰分成四等份,以麵棍桿约0.2公分厚,上下抹油(份量外),再均匀抹上作法1拌了盐的葱花

  3. 将作法2的麵皮捲成长条后盘捲成圆饼状,再以麵棍桿开成厚约0.5公分,静置鬆弛10分鐘

  4. 热平底锅,倒入适量的油(份量外),将作法3的饼放入平底锅中,煎至两面金黄酥脆且熟透

  5. 将玉米粒,生菜,边肉放在作法4的饼上,并刷上混合均匀的酱料,捲好即可

小贴士

煎好的饼其实就是葱油饼,也可以不捲料,直接沾酱料食用也非常美味,一次做出的份量因為很多,可冷冻起来,下次解冻再煎即可

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