鲜嫩蛋

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用料  

6颗
鸡肉 80公克
鱼板 45公克
金针菇 50公克
香油 15㏄
牛头牌鸡汤块 2块

鲜嫩蛋的做法  

  1. 鸡肉去骨切小块,放入滚水中烫熟;鱼板切丁;金针菇去蒂,备用

  2. 蛋打散并加入原味高汤、作法1的材料及香油拌匀

  3. 将作法2的蛋液以中小火蒸熟即可

  4. 蛋液蒸至约八分熟时,可放入鱼板片装饰

小贴士

蒸蛋时必须先以大火让表面凝固,再改以中小火将内部蒸熟。改转中小火时,记得要将锅盖留些缝隙,如此过多的热气才有排出的管道,蒸笼内部的温度就可以维持稳定的状态,如此才能蒸出外表漂亮,口感滑顺的蒸蛋

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