泰式炒河粉

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简介

工作原因,按一定频率去往深圳,在早上停留两个多小时。每次吃早餐,同事们都选炒河粉或者肠粉。我不爱吃炒河粉,觉得油腻腻的,只是酱料的味道。偶然间,在深圳的小超市发现了半成品的河粉。立即买了二斤,按照在泰国餐厅吃的帕泰的味道,自己炒。
成品备受好评,娘亲吃了两大碗,四岁的娃子也吃了一大碗!

用料  

河粉 一斤
鸡蛋 两个
鸡胸肉 一块
小葱 一小把
豆芽菜 一小把
香菇 三朵
胡萝卜 半颗
香干 一块
干海米 十个
花生米 适量
生抽 一大勺
蚝油 一大勺
鱼露 一小勺
花生油 两大勺
适量
适量

泰式炒河粉的做法  

  1. 将干海米用水泡发,切成碎末备用

  2. 小葱切断,豆芽洗净,香菇,胡萝卜,香干都切成细条,洗净备用

  3. 锅中倒入一点花生油,油热后,倒入切块的鸡胸肉翻炒断生

  4. 锅中倒入多一点花生油,油热以后,将鸡蛋整个儿磕入,快速划散,炒熟

  5. 按照海米,小葱,胡萝卜,香干,香菇,豆芽菜,炒熟的鸡胸肉的顺序,将蔬菜逐一倒入锅中,炒熟

  6. 倒入河粉,翻炒均匀。加入酱油,蚝油,鱼露,盐,糖调味即可。

  7. 花生米用油炸熟,装入保鲜袋擀碎,撒在炒熟的河粉上。

小贴士

如果爱吃辣的,还可以加一点干辣椒进去炒。

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