Drip Coffee

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人做过这道菜

简介

现在都提倡绿色健康生活,而大多数人经常喝的速溶咖啡是有化学添加剂的,不利健康。那么就不喝咖啡啦?当然不,有新鲜烘焙咖啡嘛,还可以根据个人口味加糖加奶等。纯天然啊!~

用料  

咖啡豆 25-30g
600-700 ml
滴滤杯 1个
液体容器 1个
水壶 1个
锥形滤纸 1张

Drip Coffee的做法  

  1. 准备好 600-700 ml的水,然后加热ing。

    Drip Coffee的做法 步骤1
  2. 称量25-30g 咖啡豆。

    Drip Coffee的做法 步骤2
  3. 此时趁水还在加热中, 用磨豆机把咖啡豆磨成粉. 咖啡粉的粗细跟未加工过的海盐差不多。

    Drip Coffee的做法 步骤3
  4. 把锥形滤纸放入滤杯中,底下再接上玻璃杯。

    Drip Coffee的做法 步骤4
  5. 先到一些热水浸透滤纸,加热了滤杯(图中的滤杯是陶瓷的),当热水滴下去的同时也加热了玻璃杯。此时可以等待水壶里的水温降到90度左右(冲泡水温依据不同产地的咖啡豆和不同的烘焙程度调整,味道会变化,一般85-92度之间),这个等待的过程大概1分钟多钟 , 滤杯下面水壶里的水倒掉。

    Drip Coffee的做法 步骤5
  6. 把刚才磨好的咖啡粉倒入滤纸里面,然后轻轻的摇晃几下使之填充的更加平整。

    Drip Coffee的做法 步骤6
  7. 分两次浇水。第一次从中心开始温柔的画圈浇水,慢慢的往外画圈,水量是咖啡粉的两倍,比如咖啡粉是25g那么水量就是50g。【注意不要让水浇到最边缘!】   接下来等待30-45秒左右,让咖啡粉发胀,我们通常把这个叫做“闷蒸” 英语叫expand 或者bloom。 水浇的是否均匀会影响最终的咖啡风味。

    Drip Coffee的做法 步骤7
  8. 第二次浇水, 同样是温柔的从中间往外画圈。大致把速度控制在2分30秒到3分钟完成浇水。

    Drip Coffee的做法 步骤8
  9. 享用自己冲泡的咖啡吧!

    Drip Coffee的做法 步骤9

小贴士

做好尽快饮用,咖啡这个东西还是有点神奇,温度高一度低一度只差,味道完全不一样! 温度越低越酸。
更多咖啡冲泡方法参见:http://www.coffeebug.org/brewing-guides/

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